用料：鰻魚1條、小蔥1把、大蒜1頭、紅燒肉醬45克、植物油少許、熱水1碗。
1、鰻魚去內臟、去鰓，清洗乾淨。
2、調味料準備好幾棵小蔥、一頭大蒜、一盒紅燒肉醬即可；沒有這個醬可用適量醬油、生抽、紅豆腐乳醬汁、鹽、少許白糖等代替。
3、小蔥切末，大蒜切塊。
4、將鰻魚仰面放在案板上，貼著骨頭的血和腹內也一併沖洗乾淨。
5、用利刀將鰻魚切割成長短相等的魚段，中間被剖開的魚身貼著一邊脊椎骨切成兩塊，這樣入鍋後好翻身且不佔地。
6、平底煎鍋中倒適量油，油溫6、7成熱時，將魚段碼放在鍋裡，先不要翻動，中小火加熱，待底部煎得微焦時再翻身。
7、翻身，煎另一面，也是先不要翻動，待微焦時再晃動。
8、將兩面煎得微焦的魚塊夾出來，用底油將蒜瓣煸炒出香味。
9、倒一碗熱水，激發出蒜香，再將適量紅燒肉醬汁擠入湯中。
10、湯煮開後，將魚塊入湯中，中小火，蓋蓋子燜燉15分鐘，充分入味。
11、開啟鍋蓋，收收汁，出鍋前後撒香蔥末增色添香。
1、用料：準備食材：鰻魚、番茄醬或者千島醬、生粉、麵包糠、雞蛋。
2、將鰻魚解凍，切成長條備用。
3、取一個碗打入雞蛋，攪拌均勻備用。
4、將生粉，麵包糠分別倒入乾淨的盤子裡備用。
5、將鰻魚條先裹上生粉，再放入雞蛋液裡打個滾，再裹上面包糠，靜置一會待用。
6、起鍋熱油，等油溫升高至56成，放一粒麵包糠下去可以馬上浮起來，就說明油溫到了可以下鰻魚條了。
7、將鰻魚條逐一下鍋，改成中火炸至金黃即可出鍋，撒上椒鹽，配番茄醬或者千島醬味道都超棒，或者直接撒上加熱過的鰻魚汁也可以。
石鰻魚有多種美味做法，以下介紹一種：紅燒鰻魚。
材料：鰻魚600克、水髮香菇50克、蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。
做法：
海鰻魚洗淨，切成方塊，香菇切片，蔥切段，紅辣椒切粒；油燒至六成熱，下鰻魚塊，倒入漏勺瀝油，鍋留餘油回置旺火上；投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、鰻魚塊和少量清水，燒沸後轉中火燒5分鐘，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。
1、準備好一條鰻魚，洗乾淨，去頭去尾去肚，取中間段，切成5釐米長。
2、從背部切割開，去骨洗乾淨。
3、加入醬油、老酒、白糖、薑絲、辣椒、白鬍粉攪拌均勻醃製2小時，醃製好的鰻魚蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
4、烤盤鋪上錫紙，抹上花生油。
5、把醃製好的鰻魚串上竹籤，鰻魚抹上花生油，烤盤 ...
1、材料：鰻魚、黃大蒜、冰糖、老抽、醋。
2、準備好鰻魚一條，洗乾淨鰻魚身上的粘液。
3、將鰻魚先切成小段，再除去鰻魚的內臟。
4、將所有的鰻魚段都處理好。
5、往鍋放入油，放入鰻魚段開始煎。
6、煎至一面煎黃後，再煎另一面，煎好的魚盛出來待用。
7、利用煎魚剩下的油，煎黃大蒜。
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1、食材：烤鏝魚一條，孜然粉少許，白鬍粉少許，美味鮮醬油3湯匙，老酒2湯匙，白糖1小匙，薑絲適量，辣椒少許。
2、準備好一條鰻魚，洗乾淨，去頭去尾去肚，取中間段，切成5釐米長。
3、從背部切割開，去骨洗乾淨。
4、加入醬油、老酒、白糖、薑絲、辣椒、白鬍粉攪拌均勻醃製2小時，醃製好的鰻魚蓋上保鮮 ...
原料：鰻魚乾、油、糖、料酒、姜、桂皮、香葉、水。
做法：1.將鰻魚乾泡軟，時間根據自己喜歡的軟硬來決定；2.把泡好的鰻魚乾用熱礆水洗淨，控幹；3.在鍋中加入適量油，油熱後加入糖，使其燒化，放泡好的鰻魚乾；4.色上均勻後，加料酒、姜、桂皮、香葉、適量水悶一會，收汁即可。 ...
原料：
鰻魚、雞精、鹽、料酒、醬油、海鮮醬、胡椒粉、蒜、蔥、姜、雞蛋、米飯。
步驟：
1、將鰻魚用蔥、姜、蒜、胡椒粉、海鮮醬、醬油、料酒醃製10分鐘。
2、煎鍋上倒少許油，煸香蔥、姜、蒜，加入鰻魚煎5分鐘，加入醃料，加入少許水，和鰻魚其平。
3、汁少一半時，關火，留醬汁。倒少量的油潤鍋 ...
據報道中國鰻魚消費總量超過日本，一直以為鰻魚是進口的，原來我們才是鰻魚出口大國，鰻魚菜品種類已達6萬餘種，近1000萬中國人每月至少吃一次鰻魚。那麼 鰻魚怎麼做好吃？下面小編帶來介紹。
中國鰻魚消費總量超過日本據央視報道，近兩年，我國鰻魚出口轉內銷趨勢明顯，國內鰻魚相關餐飲商戶數量連續兩年以超14%的 ...
鰻魚乾適合紅燒或者清蒸，可以依照個人口味進行選擇。蒜香鰻魚乾也是不錯的做法。
步驟1：將鰻魚乾放在冷水裡浸泡4小時左右。
步驟2：洗淨切塊。
步驟3：放入3個蒜瓣碎粒、3g生薑絲，倒入照燒醬、生抽、料酒。
步驟4：拌均勻醃製一小時以上。
步驟5：鍋內油加熱後倒入2個大蒜粒、2g生薑絲煸 ...