百合燉鰻魚的原材料有鰻魚肉250克,鮮百合100克,黃酒、精鹽、青蔥、味精各適量。做法是鮮百合撕去內膜,用精鹽捏過後洗淨,放在碗底。
鰻魚肉用精鹽、黃酒漬10分鐘後放在百合上,灑上青蔥、味精後蒸熟即可。佐餐食用,具有養陰補虛、潤肺止咳的功效,適用於老弱體虛之人,以及咳嗽、肺結核、慢性支氣管炎等。
百合燉鰻魚的原材料有鰻魚肉250克,鮮百合100克,黃酒、精鹽、青蔥、味精各適量。做法是鮮百合撕去內膜,用精鹽捏過後洗淨,放在碗底。
鰻魚肉用精鹽、黃酒漬10分鐘後放在百合上,灑上青蔥、味精後蒸熟即可。佐餐食用,具有養陰補虛、潤肺止咳的功效,適用於老弱體虛之人,以及咳嗽、肺結核、慢性支氣管炎等。
雪燕燉30分鐘左右合適。切忌不能燉煮超過1小時,雪燕會化成水。
雪燕的做法:
1、將幹雪燕浸泡至全透明,無花果沖洗乾淨,對半切開。
2、雪燕用碗盛好,加入8分滿的水,放入冰糖、無花果。
3、用錫紙把碗封好,冷水放入蒸鍋內燉35分鐘。
4、取去錫紙,放入枸杞再燉5分鐘即可關火。
雪燕:
雪燕是蘋婆屬刺蘋婆樹的木髓分泌物,主要產自緬甸和我國雲南地區、越南也有少量分佈。
雪燕是透過人工劃破蘋婆樹的樹幹,打孔採集木髓分泌物,風乾而成。雪燕剛剛分泌時像水晶一樣晶瑩剔透,接觸空氣氧化後,顏色逐漸變黃,形成紅色、黑色、棕色雪燕;因並受風吹,容易黏著沙塵、樹皮等雜質。雪燕分泌出來即有一股酸味,雪燕泡發後,酸味立即消失,食用也無任何酸味。
與橡膠不同的是,雪燕不是由樹皮層分泌,是由雪燕樹的木髓分泌,雪燕樹高約4米,樹葉多為5~7瓣,花朵為黃色,果實為棕色帶毛圓形果,種子為黑色花生大小。雪燕樹每年6~10月為旺產期。
最少4個小時,最長時間可以泡一夜左右。若糙米浸泡時間太短,煮出來的飯粒就會很硬。若糙米浸泡時間較長,在浸泡過程中,最好隔兩三個小時換一次水,避免糙米發臭。
糙米煮多久才會熟:糙米煮多久才熟要視米的分量而定,用高壓鍋蒸飯的話,一般蒸30分鐘-40分鐘左右;用電壓鍋煮飯,開關開到煮飯檔,待開關自動跳起後即可。注意,糙米飯煮好之後,不要急著揭開鍋蓋,先燜個10-15分鐘之後再開鍋食用,口感會比較軟糯。