鱈魚的肉和三文魚的肉有什麼區別

　　鱈魚的肉和三文魚的肉的區別：

　　1、三文魚又叫鮭魚，屬於深海魚，鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，深受人們喜愛的魚類。日本料理裡面三文魚是生吃的，不僅安全也有利於吸收，選購三文魚建議選擇冰凍的。

　　2、鱈魚屬於深海魚類，其肉質白細鮮嫩，清口不膩，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。鱈魚維生素A和D，給寶寶吃的魚肝油就是從鱈魚的肝臟中提取的。鱈魚的蛋白質比三文魚高，而肉中所含脂肪要比三文魚低17倍，是非常健康的食品。鱈魚刺少，可以選購冷凍的鱈魚排食用。

　　紅肉指豬肉、牛肉、羊肉等顏色是紅色的肉，而魚肉、雞鴨肉、蝦肉海鮮等肉均為白色，稱為白肉，紅肉含鐵元素、維生素B12、蛋白質和飽和脂肪較高，而白肉則含鐵元素較少，不飽和脂肪較多。

　　肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質（ 如鉀和鈉）在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失； 鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。

　　雙匯冷鮮肉和普通肉的區別有：生產溫度不同，保質期不同，口感不同等等。具體如下：

　　1、生產溫度不同，雙匯冷鮮肉克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於0～4℃的低溫控制下。普通肉，如熱鮮肉，清晨宰殺、清早上市，肉溫約為40～42℃。

　　2、保質期不同，雙匯冷鮮肉始終處於低溫控制下，微生物的生長繁殖被抑制，保質期較長。普通肉，如熱鮮肉的肉溫較高，微生物易繁殖，保質期短。

　　3、口感不同，雙匯冷鮮肉經歷了充分的成熟過程。普通肉，如熱鮮肉的肉質堅韌、難咀嚼、難消化、不易吸收。