1、食材：鱉1只、料酒1勺、鹽適量、小蔥適量、枸杞適量、姜適量。
2、將老鱉宰剁好，備用。
3、鐵鍋注水，燒熱，將老鱉塊放入焯水。
4、倒入料酒去腥，焯出血沫和雜質。
5、將焯好的老鱉塊撈出，洗淨，控幹水分，備用。
6、將焯好的老鱉塊放入電子紫砂煲內。
7、放入薑片、蔥段和枸杞。
8、蓋上鍋蓋，打到高火檔，燒開後，轉小火檔，煲二小時以上。
9、加鹽調味，繼續煲上十分鐘。
10、鮮美的湯，即可食用。
蘿蔔排骨湯
材料：白蘿蔔300克、小排骨 500克、薑片、八角、蔥、料酒、鹽各適量。
做法：
1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，切成月亮形;
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨;
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片、八角、蔥、料酒用高壓鍋煮20分鐘;
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔;
5、再20分後，放鹽即可。
1、主料：豬心1個、蓮子60克、太子參30克、圓肉15克。
2、豬心洗淨備用。
3、蓮子去心淘洗乾淨。
4、太子參、圓肉洗淨。
5、把全部用料放入鍋內，加清水適量。
6、武火煮沸後，文火煲2小時（或以蓮子煲綿為度）。
7、加鹽調味即可。
1、用礦泉水來煲排骨湯，味道會更鮮美更好喝。
2、美味排骨湯做法
（1）準備材料：排骨500克、玉米、胡蘿蔔各100克、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋各適量。
（2）準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿蔔切好、洗淨。
（3）排骨切塊、清洗乾淨。
（4）將準備好的，排骨、玉米、紅蘿蔔、紅棗、枸杞放 ...
1、冰凍過的魚做湯時先煎制以下再煮湯，可以像新鮮魚湯一樣白濃。
2、準備材料：鯽魚1條、姜5片、香蔥適量、鹽1茶匙
3、鯽魚解凍備用，備好所用食材。
4、將鯽魚改刀，並加入細鹽微微醃製。
5、再熱平底鍋，將醃製好的魚下鍋。
6、加入薑片蔥段一起煎至雙面微帶焦黃。
7、另起湯鍋，加水 ...
1、帶皮五花肉(豬肉)、幹山楂片、老抽、冰糖。
2、做法：帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。
3、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
4、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
5、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表 ...
1、調料放肉餡裡：不少人拌餃子餡，總是喜歡把菜末和肉末一股腦的都放到一起，胡亂攪拌均勻。雖然十分省事兒，但是味道確實會大打折扣。正確的做法是先把蔥薑末放到肉餡裡面攪拌，然後放各種調料，攪拌均勻後再加入你想要的菜。
2、適當加清水：肉餡裡面不加水，和餡的時候容易餡和菜分離，吃起來口感也不是很好。所以可以 ...
1、蓮藕去皮洗淨再切成丁，沖洗掉其表面澱粉。
2、青紅小米椒切成圈，準備好蒜末。
3、雞胸肉切成丁，加入鹽、黑胡椒粉、蠔油、調和油、生抽、料酒和蛋清抓勻醃10分鐘。
4、先炒香蒜末、小米椒和豆瓣醬，再放入醃好的雞丁炒到雞肉發白。
5、放入藕丁，調入醋和白糖翻炒均勻，出鍋裝盤。 ...
原料：毒蛇一條、老土雞一隻、料酒、鹽、糖、姜塊、蒜瓣各適量；
製作步驟：
把毒蛇殺好以後，蛇膽和蛇血留著泡酒喝，蛇肉斬成塊狀洗淨待用；老土雞殺好洗乾淨，也切成雞塊洗淨待用；把雞肉塊和蛇肉一起放到砂鍋裡，倒入適量清水、山泉水或純淨水；放適量料酒、鹽、白糖、姜塊和蒜瓣入鍋，蓋上蓋大火燒開後去浮沫；打盡 ...
砂鍋蝦蟹粥的做法如下：
1、準備食材，膏蟹一隻，蝦250克，珍珠米，花生醬，乾貝5粒，潮州冬菜，芹菜粒，香菜，胡椒粉，薑片，油，鹽。
2、珍珠米洗好放半個小時，讓它膨脹開，乾貝泡開後撕碎備用。
3、膏蟹洗淨去除蟹腮蟹腸斬件備用。
4、蝦去頭從背部剖成兩片，蝦頭去掉根鬚留著炸蝦油。
5、 ...