1、準備海鱔500克、醬油、糖、料酒、蒜蓉、蔥花、油、生粉。
2、海鱔解凍後瀝乾水份。
3、準備調汁，碗中入醬油，白糖，蒜蓉，料酒和清水各適量。
4、鍋中熱油，海鱔沾上生粉後下鍋煎至兩面金黃。倒入調好的汁。
5、一面吸收了汁就翻面，讓另一面也均勻沾上汁料。
6、最後收汁，上鍋前下點蔥花即可！
1、黃鱔殺好去掉內臟洗乾淨。把洗乾淨的黃鱔剪成鱔段。生薑切成片，蒜頭剝掉表層薄衣洗乾淨。鍋燒熱放油，再放入適量熟豬油。放入生薑片和蒜頭煸炒。把鱔段倒進去爆炒。
2、炒至鱔段變色，倒入適量料酒。放入適量冷水，再放適量胡椒粉，大火煮開轉中火慢燉。燉至鱔段開始酥爛，放適量白糖、老抽、生抽和鹽繼續燉。黃鱔酥爛轉大火收汁，撒上蔥花出鍋裝盤。
1、主料：鱈魚500g，雞蛋1只，澱粉100g，孜然，黑芝麻，鹽，烤肉料適量。
2、鱈魚切小段，加澱粉，雞蛋，鹽，孜然黑芝麻烤肉拌料醃製十分鐘左右；
3、入油鍋炸至金黃色；
4、孜然鱈魚段炸兩遍，外酥裡嫩。
1、將鱔魚宰殺去骨，切成細絲；芹菜、韭菜、水發玉蘭片切成3.3釐米長的細絲。
2、將花生油倒入炒勺中，在旺火上燒開，放入鱔魚絲，煸炒半分鐘即放入芹菜、洋蔥和玉蘭片絲，炒約10分鐘，迅速撈出，倒出餘油。
3、把炒勺再放旺火上，加豬油燒熱，放入剛撈出的各種原料，炒勻，放入醬油、黃酒、白糖、味精、鹽、胡 ...
1、雞胸脯肉切段或者切塊；
2、切配料；
3、雞胸肉加入味精、料酒、香油、胡椒粉醃拌均勻，掛“全蛋糊”備用；
4、將雞胸肉炸至八分熟後，撈出備用；
5、醬油、醋調汁，加入少量澱粉；
6、調好調料：將耗油、海鮮醬油、白糖放在碗裡調好，起鍋放入蔥花倒入調教汁放入配料翻炒，二分鐘後倒入炸好的 ...
可以做幹炸帶魚，具體做法如下：
1、食材：凍帶魚段500克，雞蛋2個，香菜段少許。輔料：蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，幹澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。
2、凍帶魚解凍，用鹽、料酒醃漬約半小時，然後放入由雞蛋和幹澱粉調成的蛋糊中掛漿；
...
用料：去骨洗淨鱔魚，切段；銀絲粉適量，用溫水泡發；紅油三大匙；醋三大匙；雞精一咖啡匙；老薑一小塊、蒜三瓣，均切末；香蔥兩棵，切碎；花椒油一大匙；鹽適量。
做法：
1、鍋中放油燒至四成熱，放姜、蒜末略炒，再下鱔魚段炒約一分鐘，加入剛淹沒鱔魚段的湯或水，燒沸；
2、放入粉絲、雞精、鹽，煮一分鐘，淋 ...
1、將帶魚放在塑膠袋中，然後再放在低於75攝氏度的溫水中浸泡1-3小時。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也 可以解凍。解凍之後，再用刀劃開或者用乾淨的剪刀將帶魚的腹部剪開，掏出裡面的內臟、魚籽丟棄，如果有帶魚頭的，還要挖去魚鰓。然後再將帶魚用清水裡外衝 洗乾淨即可。
2、紅燒帶魚：準備炸好的帶魚塊，鍋 ...
材料：鮁魚、油、鹽、蔥、姜、蒜、糖、醋、料酒、花椒、大料、幹辣椒、麵粉、醬油
步驟：
1、把鮁魚洗淨；
2、把鮁魚切成段，加入鹽、料酒醃製半個小時；
3、準備好蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料；
4、醃好的魚里加入麵粉拌勻；
5、鍋中放油，把魚段放進去炸一下；
6、炸好的魚段放入 ...
材料：鱔魚、豬脛骨、豬小排、豬肉、雞爪、鴨掌、雞骨架、大蔥、姜、植物油。
步驟：
1、大鐵鍋內加清水，將草排、豬碎肉、雞鴨腳、雞骨架一起入沸水鍋“出水”後，用漏勺撈出洗淨。
2、再將豬湯骨下鍋氽透，撈出，洗淨；3、 並將豬湯骨劈開便於出鮮湯。
4、然後將湯鍋內的浮沫撇淨，備用。
5、將 ...