請問鱔段粉絲怎麼做

　　用料：去骨洗淨鱔魚，切段；銀絲粉適量，用溫水泡發；紅油三大匙；醋三大匙；雞精一咖啡匙；老薑一小塊、蒜三瓣，均切末；香蔥兩棵，切碎；花椒油一大匙；鹽適量。

　　做法：

　　1、鍋中放油燒至四成熱，放姜、蒜末略炒，再下鱔魚段炒約一分鐘，加入剛淹沒鱔魚段的湯或水，燒沸；

　　2、放入粉絲、雞精、鹽，煮一分鐘，淋入醋、花椒油，鏟勻後淋入紅油；

　　3、鏟勻後起鍋裝盤，再撒上蔥碎即成。

　　1、黃鱔殺好去掉內臟洗乾淨。把洗乾淨的黃鱔剪成鱔段。生薑切成片，蒜頭剝掉表層薄衣洗乾淨。鍋燒熱放油，再放入適量熟豬油。放入生薑片和蒜頭煸炒。把鱔段倒進去爆炒。

　　2、炒至鱔段變色，倒入適量料酒。放入適量冷水，再放適量胡椒粉，大火煮開轉中火慢燉。燉至鱔段開始酥爛，放適量白糖、老抽、生抽和鹽繼續燉。黃鱔酥爛轉大火收汁，撒上蔥花出鍋裝盤。

　　1、青椒洗淨切好，幹辣椒、薑片、蒜頭洗淨備用；

　　2、鱔魚殺洗乾淨，切段備用；

　　3、起鍋熱油，煸香料頭；

　　4、倒入切好的鱔魚段中火翻炒；

　　5、鱔魚炒至快斷生時加入青辣椒一同翻炒；

　　6、調入鹽、雞精、料酒再炒片刻，待快收汁時即可出鍋食用。