鱔魚怎麼炒最好吃

　　川味“乾煸鱔魚”最好吃。

　　特點： 色澤紅亮，鮮香味濃，酥軟化渣，富有川味特色。

　　原料： 鮮活黃鱔500克。 芹黃100克、鄲縣豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、鹽3克、醬油10克、醋5克、麻油10克、花椒麵5克。

　　製作過程：

　　選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨，斬去頭尾，切成約8釐米長、筷於頭粗的絲。芹黃切成約4釐米長的節。鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置火上，下素油燒至200攝氏度，下鱔魚絲煸至水分基本揮發後，烹入料酒。移偏火上略焙約3至4分鐘，然後移正火

　　用料：蘿蔔乾半斤、臘腸150克、幹辣椒3個、食用油10克、蔥花適量。

　　1、臘腸洗淨後隔水用大火蒸10分鐘，切斜刀的薄片。

　　2、香蔥切出蔥白，蔥葉，幹辣椒小段。

　　3、蘿蔔乾清洗乾淨後切成1釐米大小的小段。

　　4、燒熱鍋下油，放入蔥白和幹辣椒，小火煸出香味。

　　5、倒入蘿蔔乾，轉大火翻炒一會。

　　6、加入臘腸翻炒均勻。

　　7、加入蔥花增加香味，翻炒均勻後關火。

　　1、薑切片，蔥切段，蒜切片，香菇切十字花，青紅椒切塊。

　　2、鍋中油燒熱，放幹辣椒和蔥薑蒜，倒入香料和郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

　　3、倒入雞腿肉，加調料翻炒均勻，倒入啤酒，小火燉１５分鐘。

　　4、加入香菇和青紅椒，大火收汁，即可裝盤。

　　雞：

　　雞，鳥綱雞形目雉科。是人類飼養最普遍的家禽。家雞原出於野生的原雞，最初的馴化作為家禽目的是為人們提供各種特色的蛋、肉等食品，為人們提供廉價優質的動物蛋白。其馴化歷史至少約４０００年，但直到１８００年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。在１２生肖排名第１０名。

　　雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。