鱘魚的殺法

　　1、釣具：鱘魚可以使用各種釣具，由於它很喜歡吃“死”鉤，所以就不必考慮釣具應該有多高的靈敏度了，我們平時使用的手竿、海竿、手海兩用竿以及拉砣都是不錯的釣具。

　　2、釣鱘魚的餌料：蚯蚓紅蟲等，也可自己選擇其他的餌料。

　　3、選地：一般選拔靠有巖邊的平整地，2-5米視氣候，夏天選人坐著涼快的地方，冬天選暖和的地方。打了窩子，去到處逛逛，估計就20-50分鐘。再下竿。還有就是環境一定要安靜。

　　4、方法：鱘魚沒有特定的釣法，大家可根據自己喜歡的釣鱘魚，在這裡為大家介紹一種垂釣法來釣鱘魚。用垂釣法釣鱘魚的時候，先把釣組打進水裡，然後把魚竿插在河岸上，由於經常會遇到大鯰魚咬鉤，插在岸上可以防止它們把魚竿拉進水裡。把魚竿沿著河岸一字排開，然後過半個小時，一個小時依次檢查就行了。檢查的時候不管是否有魚，都要及時更換魚餌。

　　1、將鱘魚敲暈，然後洗一下魚身。

　　2、接著準備一盆開水，先將中華鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙一下，燙四到五秒左右，這裡要小心一下，不要把魚皮燙開花。

　　3、用手輕輕一搓，將鱗片搓下來，對其他部分也這樣處理。但是注意不要燙的太久，會把魚皮燙破。

　　4、再用刀颳去它的全部鱗甲，再開內臟，清理一下。

　　先將鱘魚刮鱗、清除內臟

　　清蒸鱘魚

　　做法 :

　　1、將鱘魚肉切成6、6釐米寬、9、9釐米長的塊，放人盤中，加鹽醃30分鐘。姜去皮，蔥切絲，蒜拍松，紅辣椒洗淨切絲。

　　2、炒鍋燒熱，下底油，放蔥薑絲，衝香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開後，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。

　　椒灼鱘魚

　　原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。 調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

　　製作：

　　1、鱘魚宰殺洗淨，取淨肉，打斜刀，切成5釐米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。

　　2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。

　　3、鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。