先將鱸魚的鱗片去除，找到魚的側線，在魚尾處割一刀，再在魚鰓蓋往後一釐米左右的位置割一刀，大約一毫米左右深即可，找到魚肉裡面一根白色的細線，用手指捏住，邊往外拽邊用刀背從魚尾往上拍打，慢慢抽出魚腥線。使用同樣的方法去除另一面的魚腥線，然後去掉內臟，清洗乾淨即可。
1、把宰好的鰱魚沖洗乾淨後，切成小塊狀放到碗裡或其他用具裡；切幾片洗乾淨的薑片，放到盛鰱魚的碗裡，薑片可以起到去腥味的效果；
2、倒入幾滴食用白醋，不宜太多，適量就行；用乾淨的手或者筷子把碗裡的鰱魚、薑片還有醋，進行攪拌；
3、停留2到5分鐘，用清水反覆沖洗幾遍，把薑片倒掉，最後往鰱魚里加一勺鹽進行醃製即可。
1、準備材料：鴨蛋3個，薑絲 適量，鹽 適量，米醋 適量，水 一小勺，料酒 一小勺。
2、將生薑去皮後切成細絲備用。
3、碗中磕入鴨蛋，放入薑絲、鹽、水、米醋和料酒攪拌均勻。
4、起鍋開火倒入油，油八分熱時倒入鴨蛋薑絲液翻炒均勻。
5、鴨蛋變得金黃後，出鍋裝盤即可食用，這樣做出來的鴨蛋不會有腥味。
1、先將魚清理乾淨以後用廚房紙將魚人體表層的水份吸走，由於一會兒解決魚的情況下要用力握緊它，如果不將水份吸乾淨不但會搞髒手，並且還不太好實際操作。越過魚的腹部會見到一個不大的孔眼(實際上便是魚的肛門口啦)，用刀在這個孔眼的部位剛開始向上切，切到大概0.5公分的部位就可以了。這一步可以斷開魚內臟和人體的聯接 ...
1、檸檬去腥法，取半個檸檬的果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上；將鴨子出來的多餘水分倒掉，炒鍋上火不加油，直接放入檸檬醃製好的鴨肉翻炒。
2、淘米水去腥法，鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時，這樣就能去除鴨肉的腥味 ...
1、鹽水泡魚去腥
將5斤水倒入盆中，加入適量（一般為半兩）鹽攪拌稀釋，將買回的活魚放進盆中，讓魚透過魚鰓得不斷呼吸1個小時，可將其體內的土腥味排出。當然如果買回的魚已經死了，則將其放置在盆內2小時，也可減少土腥味。
2、茶水去魚腥
將魚開膛破肚洗淨後，浸泡在倒有茶水的盆中中5—10分鐘，也可以 ...
1、茶水去腥。將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。將魚放入溫茶水浸泡15分鐘左右後撈出，茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味。
2、白酒去腥。將魚洗淨後，用白酒塗遍，3分鐘後用水洗去，能除去腥味。
3、麵粉去腥。把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把麵 ...
1、料酒浸泡法，然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。
2、檸檬汁浸泡法，放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。
3、孜然去腥法，起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛異增香。
4、洋蔥去腥， ...
在烹製驢肉時，放酒、姜或者蘇打水可除去腥味。
紅燒驢肉做法：
主料：驢肉 ；
調料：紅棗子、桂皮、八角、幹辣椒、當歸、麻油、姜、酒、水晶糖、老抽；
步驟：
1、將新鮮的驢肉切好。
2、配料備齊。
3、鍋裡燒開水，將驢肉放入鍋中煮片刻，放在清水裡洗一遍備用。
4、鍋裡麻油燒熱 ...
1、料酒浸泡法：然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。
2、檸檬汁浸泡法：放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。
3、孜然去腥法：起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛異增香。
4、洋蔥去腥： ...