鱸魚紅燒怎麼做好吃

　　1、食材：鱸魚1.5公斤，五花肉100克，香菜100克，蔥1根，蒜頭3瓣，生薑20克，鹽3克，植物油20ml，醬油10ml，大料10克，糖10克，醋10ml，白酒10ml。

　　2、把鱸魚去鱗，去掉內臟洗，在魚的兩面切上幾道，用鹽和白酒醃製20分鐘。

　　3、蔥切段、薑切片、蒜洗淨；肉切丁備用。

　　4、煎鍋放一點油，燒熱後把魚放入油鍋煎至兩面金黃。

　　5、炒鍋放入煎魚的油，爆香大料。

　　6、下入肉丁煸炒，煸出肥油，放入蔥薑蒜炒出香味後，加入醋、醬油適量鹽、糖調味，加入開水大火燒開，放入炸好的魚，轉小火燒15分鐘。等湯汁微微收濃，把魚撈出裝盤。繼續燒至湯汁勾薄芡，然後將芡汁澆在魚身上，撒上香菜即可。

　　處理好魚備用：.切下魚的頭部和尾部，取出內臟並清潔它。用刀把魚體的後部切成1釐米寬的碎片。用幾把刀切刀。切勿切魚腹。

　　加入調味品：撒上適量的鹽、洋蔥、姜、酒、沙司和醃料醃15分鐘。

　　大火氣蒸：魚頭和尾部都在盤子上，撒上醬油。.用蒸汽鍋蒸8分鐘。關火和蒸汽5分鐘。把魚蒸好，把蔥和紅辣椒撒在魚上

　　熱油上鍋：撒上熱油，上鍋排盤。

　　1、清蒸最好吃，也可以和臘腸、蔥一起做成蔥香臘腸鱸魚。

　　2、準備材料：鱸魚1條、臘腸1根、小蔥1把、大蔥適量、薑片適量、料酒15克、鹽2克、蒸魚豆豉油20克。

　　3、小蔥去掉蔥白部分，把蔥綠摺疊挽起來。

　　4、切成細絲，這樣切出的蔥絲比較細長

　　5、臘腸斜切成片，不要太厚。

　　6、魚沿著主骨兩側各切一刀，讓魚身可以穩穩的趴在盤子裡。

　　7、放到蒸箱裡，選原氣蒸模式蒸7分鐘。如果是用蒸鍋的話就水開後放魚，蒸10-15分鐘，根據魚的大小調節時間。