1、準備麵粉，清油，雞蛋，牛奶，白糖，紅糖，小蘇打。
2、發麵：頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和後加入麵粉和成麵糰放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入鹼水揉勻。（每次和麵時故意留下的一塊兒面，先使其發酵，用於下次和麵時揉進面裡，使全部的面發酵。這一小塊兒面稱為老肥。）
3、和麵：先取一個盆放入麵粉裡面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬麵團，蓋上布在暖氣邊放置。再取一盆放入麵粉，將雞蛋打入然後把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入麵粉裡和成黑色硬麵團，不要忘了放點小蘇打蓋上布在暖氣邊放置。
4、取一盆放入少量麵粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面，取一點發面和油酥面和白色與黑色硬麵團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
5、擀麵：取兩塊白色麵糰用大擀麵杖把麵糰擀成面片，在把黑色麵糰也擀開。
6、在白麵片上刷上水把黑麵片放在上面，在刷上水把白麵片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然後用刀切成長條狀，在中間用刀拉道口子，做成花式果子。下油鍋炸。
1、盆中倒入麵粉，加入水，倒入細砂糖，倒入豬油，揉成麵糰。
2、包上保鮮膜靜止10分鐘。
3、盆中倒入低筋麵粉。
4、倒入豬油，揉成麵糰。
5、水油皮分成8小份。
6、水油皮壓扁，包油酥，收口捏緊，油酥皮形成。
7、油酥皮壓扁，用擀麵杖擀開，然後捲起，蓋上保鮮膜。
8、豆沙分8小塊後按扁。
9、豆沙包蛋黃。
10、油酥皮壓扁成皮。
11、油酥皮包豆沙蛋黃。
12、放入烤盤，塗抹黃油，放上黑芝麻。
13、烤箱預熱5分鐘，烤焙20分鐘。
14、一份蛋黃酥就完成了。
1、將栗子洗淨剝離（可以將栗子煮10分鐘趁熱更好剝出來），煮栗子的同時可以將植物油加熱，放涼。
2、用擀麵杖將剝好的栗子搗碎，如果有料理機也可以直接打碎。
3、栗子酥的皮分為油皮和油酥：油皮（麵粉300g，植物油80g，白糖30g，加入適量的牛奶或者溫水）；油酥（麵粉180g，植物油80g），分別將材料混合到一起，油皮攪好後用手揉成圓滑的麵糰，油酥攪到沒有乾粉，蓋上保鮮膜醒十分鐘。
4、將攪碎的栗子碎炒好，鍋內放少量油，加入栗子碎，小火翻炒。如果喜歡甜一點的餡可以加一點糖。炒到潤一點的狀態，用鏟子壓成團，放涼。
5、將醒好的油皮和油酥分成相等大小的小塊，把油皮擀成圓片（像餃子皮一樣，需要有一定厚度，能夠把油酥包進去），把油酥包進擀好的油皮中，收口朝下放好蓋上保鮮膜放置15分鐘。
6、醒好後擀成長條，捲成團（像蛋卷一樣），再蓋上保鮮膜醒15分鐘。醒好後，繼續重複步驟，擀成長條，捲成團，再醒15分鐘。
7、擀成圓形把栗子餡包進去，栗子餡不要太大，不然包不住，包好收口朝下，放在烤箱托盤中，醒10分鐘。準備一個雞蛋，打到碗中攪拌做成全蛋液。用刷子或者勺子抹在表面（不要太厚），在表面撒上芝麻。烤箱預熱，190度（溫度可根據自己烤箱調整，每個烤箱可能存在誤差）25分鐘就可以了，如果想要更酥可以烤30分鐘即可。
8、香噴噴的栗子酥就做好啦。