鳳陽過年習俗：牛吃年夜飯+矮女孩打椿

　　春節，是中國最重視的一個傳統節日。千百年來，中華民族形成了許多過春節的習俗。這些習俗伴隨著人們走過一年又一年，其中有很多的習俗消亡了，也有很多習俗保留了下來，加上新誕生的一些習俗，形成了中國最具傳統特色的春節民俗文化。鳳陽民間有兩個有意思的過年習俗，一直傳承下來：“牛吃年夜飯”、“矮女孩打椿”。

　　在鳳陽，年三十晚上的最後一頓飯俗稱“年夜飯”，這頓飯是最講究的，農村家庭一般是上十碗菜，俗稱"十大碗"，前五碗是規定、家家都有的雞、魚、肉、蛋、喜元子，後五碗是各家各戶自行搭配。一大家成員圍成一桌，吃“十大碗”年夜飯，最後每人在碗裡剩下半碗米飯或一個饅頭，一方面寓意“年年有餘”，一方面是作為家裡老黃牛的“年夜飯”。據老年人說，這個習俗由來已久，以前沒有農機，犁田、拉車、拉耙、打場等最苦最累的活都是牛乾的，為每家每戶賺取了豐收。有時活兒太難太重，動作稍慢一點，或者實在幹不動了，還要挨主人的鞭打和惡狠狠的斥罵。日復一日，月復一月，“打一千，罵一萬，三十吃頓年夜飯。”年三十是一年的最後一天了，當人們歡天喜地過年的時候，也給耕牛吃上“一頓年夜飯”。男主人從“十大碗”裡撥一部分菜餚，再把家庭成員吃餘下來的“年年有餘”的米飯、饅頭覆蓋在菜上，端給辛苦耕作了一年的耕牛享用。男主人還站在一旁，觀看牛第一口吃什麼，如果第一口吃下饅頭，就預示著來年小麥會大豐收，如果吃米飯就預示著來年水稻會高產。

　　鳳陽民間還有一個女孩“打椿樹長個子”的習俗。如果女孩子長不高或者過去一年長個子不明顯，女孩子的母親就會在年三十晚上悄悄的告訴女兒，都是怪自家後院那棵長得最高的椿樹，它只顧自己往上長，不照顧小孩，所以就輪不到女兒長個子了。隨後，母親還會教女兒一個“秘訣”並且遞給兒一個洗衣棒槌，叫女兒在年三十晚上“守歲”、乘著夜深人靜的時候，去打自家後院那棵最高的椿樹，一邊打擊椿樹，一邊還要念叨：“椿樹王，椿樹王，你長粗，我長(zhang )長(chang)；你長粗留我打嫁妝，我長(zhang )長(chang)好穿新衣裳。”當然這一切都是在自家院子裡完成，如果被外人發現或聽去，反而給別人留下了笑柄，嘲笑許久。

　　http://www.tech-food.com 2010-4-23 中國食品科技網 清代文化研究學者說，中國最後一個封建王朝——清朝非常重視過大年，皇宮的大年習俗充滿了貴族色彩。

　　瀋陽故宮博物院院長武斌教授披露說，早在清王朝入關前，每年進入臘月，皇宮上下就紛紛忙碌起來。清宮過年放爆竹有講究，自臘月二十四以後，皇帝從寢宮出來，每過一門，必鳴爆竹一聲。祭灶是清代宮中重大祭祀活動之一。到了臘月二十三（小年）這一天，要在清寧宮煮祭肉的大灶前祭灶神，供品多達３２種。祭灶這天晚上，親王、郡王、貝勒等大員在內廷有值宿任務的，也都給假回家祭灶，以級別較低的大臣代替值宿。除夕夜也是宮中帝后妃嬪團聚的日子，一家人圍坐在一起吃年夜飯，使威嚴的帝王之家也顯露出難得的家庭溫情。民間除夕夜吃餃子是在子夜時分，但皇帝那時要祭祖禮佛，所以天子要到凌晨３時後才能吃上餃子。

　　武斌教授說，現在社會的春節團拜會一般在過年的前一兩天舉行，水仙一盆、清茶一杯。但清朝自清太祖努爾哈赤天命元年起，正月初一就要舉行隆重的元旦慶賀大典，除在御殿受賀外，還要在清寧宮舉辦皇帝內廷家宴。

　　武斌說，民間過大年要貼門神、貼春聯，清代宮廷也不例外。不同的是皇家的門神、對聯是掛而不是貼。春聯不是用紅紙，而是用白紙或白絹書寫，藍邊包於外，紅條鑲於內。書法最初用滿文，清中葉後改用漢字。清宮所掛門神均先裝裱在安有銅飾件的框內，在粗絹或布上繪製，用黃綾沿邊。門神有４種，即金武門神、五穀豐登文門神、福壽雙全仙子門神、童子門神。

　　武斌說，這幾年，瀋陽故宮博物院每年春節都要舉辦“到盛京皇宮過大年”的民俗活動，吸引了大批海內外遊客。

　　中新網北京9月12日電(張中江) 9月12日是傳統的中秋節。京味兒作家崔岱遠在接受中新網記者採訪時表示，老北京在中秋這一天有“拜月”的習俗，一家人的主食要吃“團圓餅”，月餅只是飯後的茶點。不過“拜月”是女人、小孩兒的事，男人不能參加。

　　中秋節來歷：團圓節日，男不拜月

　　崔岱遠介紹說，中秋首先是個團圓的節日，又稱“仲秋節”、“八月節”、“八月半”。中秋節有拜“月神娘娘”、拜“太陰星君”、祭月、賞月、走月、掛彩燈、吃月餅、吃團圓飯、供兔兒爺、飲桂花酒等民俗，故八月十五又稱“團圓節”、“月餅節”，有時還戲稱為“兔兒爺節”。由於拜月是女人的事情，所以又叫“女兒節”。

　　為何又名“女兒節”？崔岱遠說，過去八月十六這一天，女人要回孃家看看。而且老北京有句話叫“男不拜月，女不祭灶”。因為過去講究月亮屬“陰”，所以拜月都是女人的事。

　　中秋食俗：主食吃團圓餅 月餅只是點心

　　談到中秋節，必然要說到月餅。據介紹，中國最早出現月餅的文字記載，是出於蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”也就是說從宋代時起，月餅才漸漸地大行其市，並且讓月餅多了團圓的另一層含義：圓圓的月餅正好有團圓的圓的象徵意思，萬里此情同皎潔，一年今日最分明。

　　崔岱遠介紹說，老北京上供用的月餅，必須是“自來紅”，而不能是“自來白”。

　　他說，老北京過中秋吃的是“自來紅”及“自來白”兩款傳統月餅，“團圓飯吃完以後賞月的時候，因為北京中秋節月亮升起來都比較晚，大概得等到九點多鐘月亮才會升起來，這時候人就在四合院擺上桌子，喝喝茶，然後吃口月餅。”

　　“自來紅”用來祭祀所以有嚴格規定，皮要用芝麻油做，裡面放有不同的果仁，還有北京的“青絲、紅絲”(楊梅和陳皮)，而且要有冰糖。“自來白”的材料就比較隨意，沒有特別規定，只是面是用豬油和的。

　　中秋節還要用紅糖、芝麻醬製作一種稱為“團圓餅”的麵食，以象徵全家甜甜蜜蜜、團圓和美之意。製法是:將發好的白麵加鹼揉好後根據籠屜大小先擀成四片簿麵餅，每片上均抹上些芝麻醬、糖桂花汁，並碼上些果脯、核桃仁葡萄乾等，一層層疊放在一起，再擀一較大的麵餅從上向下將其包嚴成大圓形餅，上屜蒸。

　　“團圓餅”和月餅的區別在於，前者可以作為主食，而月餅只是茶點。

　　拜月習俗：窮人觀賞水缸裡的月影

　　崔岱遠介紹說，“拜月”時要有月光碼，就是非常大的一張草紙，印一些神符，上半截印太陰星君，下半截印月公、兔兒爺。然後糊在秫秸杆上，插在中間。過去有個兒歌，“月光碼，供當中”。但現在已經沒有這種習俗了。

　　祭兔兒爺的時候，邊上有兩個東西，一樣是花瓶裡插著雞冠花，代表月亮裡的婆娑樹。還有一樣供的是帶枝的毛豆，因為兔子喜歡吃。

　　在食品方面，要供“團圓餅”、月餅等。供奉時的水果，什麼都行，只是不能放梨。但必須放藕，代表給兔兒爺剔牙的意思，還有取遊子和家人藕斷絲連之意。

　　月亮升起後，八、九點的時候，女人和小孩就要拜月。之後，眾人分吃供品。

　　飯後，有條件的人家可以到北海、陶然亭等地賞月。沒條件的，就在院裡擺上一口缸，觀賞其中的月影。

　　惟一能拿手裡玩的神仙：兔兒爺

　　崔岱遠介紹，兔兒爺是老北京中秋時令的傳統物件，也是惟一一個能拿手裡玩的神仙。

　　他說，兔兒爺的“家”在花市外的灶君廟，是北京本土的神仙。

　　崔岱遠指出，兔兒爺首先是兔，也是人(穿盔甲，擬人化)，也是可供奉的神仙。尤其值得一提的是，兔兒爺還是玩意兒。上供過後，小孩子就可以拿在手裡玩。這一點和別的其他神仙有明顯的區別。