鴛鴦酥怎麼做

　　1、原料：麵粉500克，豬油150克。

　　2、調料：洗沙餡75克，脂油白糖餡75克

　　3、製作：先用豬板油撕去外膜切成細丁，加入白糖、香精、瓜子仁和切碎的青紅絲拌成脂油白糖餡。將麵粉200克加豬油100克擦成幹油酥，麵粉300克加豬油50克，摻入適量的溫水和勻，揉成水油麵。將幹油酥包入水油麵中，用“開大酥”的方法開成明酥後下成20個劑子，一半包入洗沙餡，一半包入脂油白糖餡，都包成餃子形。

　　4、然後將兩種餡的餃子角端交併捏緊，鎖繩邊成圓形酥盒生坯，並用筷子蘸點食紅水點綴成鴛鴦“眼睛”。鍋內燒色拉油5成熱時，將生坯下入鍋中浸炸，見盒子鼓起並浮出油麵時即熟。

　　1、我們在做雪花酥的時候有時候會遇到做出來的成品很硬這種情況，可能是我們在炒棉花糖的時候火候太大了，這樣棉花糖變硬了雪花酥吃起來也會很硬。另外，也和天氣有一定的關係，隨著天氣變冷，製作雪花酥的時候就越容易硬，往往放個兩三天之後就硬邦邦的。

　　2、要想雪花酥口感更好，酥軟適中，那麼我們在做的時候就要注意火候和棉花糖的融化程度，在棉花糖剛好融化的時候關火，做出來的雪花酥就不會硬了，且我們做雪花酥的時候一定要注意溫度不能過低，維持在20℃以上即可。

　　做好的雪花酥要密封放在陰涼處或冰箱冷藏儲存哦。20天內吃完，夏天的話一週內一定要吃完哦。做好的雪花酥需要密封儲存，因為沒有任何新增劑，所以不建議存放太長時間。雪花酥適宜在秋冬季溫度比較低的時候製作，黃油容易凝固，在夏季溫度高，黃油極易融化，操作起來比較麻煩，只能藉助冰箱才能完成。雪花酥除了主要材料棉花糖、餅乾、奶粉以及黃油外，其它像配料堅果類的可以自行選擇，堅果類的可以用花生，也可以用杏仁或者核桃仁都可以。另外為了追求口感也可以在放點葡萄乾或者蔓越莓類的果乾也是非常不錯的!