1、準備食材：鴨掌，幹辣椒，大蒜，白糖，老抽，生薑，食鹽，檸檬，陳醋。
2、把鴨掌放到鍋中，加入冷水和生薑片進行焯水，這樣不僅能夠把鴨掌清洗乾淨，還能夠去除裡面的鴨腥味。
3、大概煮30分鐘後撈出，再往鍋中倒入清水。
4、幹辣椒，大蒜末，白糖，老抽，生薑，食鹽，檸檬，陳醋煮開，製成秘製的醬汁了。
5、把煮好的鴨掌放到醬汁裡面醃製。
6、大概冷藏2個小時即可。
1、食材：鴨頭4個、麻辣火鍋底料半包、肉桂1塊、茴香適量、生薑適量、七星椒適量、香葉適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量。
2、鍋裡燒開水，加入薑片黃酒，鴨頭過水煮一會，撈出。
3、空鍋，加入海底撈火鍋底料，炒香，加水；加入茴香，肉桂，香葉，薑片，幹七星椒（或者其他辣味重的幹辣椒），煮製成滷水。
4、滷水煮好，加入鴨頭（或者其他任何你想滷製的東西），加入大勺老抽，鹽巴，可以為鴨頭上色上味。
5、滷水煮開後，調成最小火，慢慢滷入味，程度自己把握，滷好，出鍋。
1、把鴨血從盒中取出，豎著一分為二，再橫著切成大約7mm厚的片，再放入燒開的水中焯一下，至發白即可撈出，並浸入涼水中備用。
2、把蒜苗斜著切成寸段，姜亦切片備用。
3、熱鍋涼油，感覺六七分熱時下入薑片，稍稍炒出香味即下入蒜苗的蒜白部分。
4、當蒜白略有焦黃色時下入蒜綠部分繼續翻炒。
5、感覺蒜苗均勻裹上油色即下入避過水的鴨血，翻炒大約1分鐘，加入少許料酒。
6、再翻炒1-2分鐘，加入適量鹽和雞粉，翻炒均勻關火即可。
天婦羅鴨嘴魚做法：
原料：天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條，紅辣椒50克，茄子50克。
調料：鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。
製作：
1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗淨備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下，撕去魚皮切成長6釐米、寬3釐米、厚 ...
可以選擇做鴨架湯。
主料：鴨架一個，配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒。製作方法如下：
1、鴨架清理乾淨，生薑切片。
2、將鴨架放入湯煲中，加入生薑片、白糯米酒半杯，足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香 ...
鴨爪可以用來做滷鴨爪，味道獨特有嚼勁。
滷鴨爪所需食材：鴨爪兩斤、兩大頭蒜、香葉花椒八角兩三克、鮮醬油、兩大塊姜、小米椒適量、糖一勺半。
步驟：
1、鴨掌洗乾淨，蒜切碎，姜切小塊，小米椒切段，八角兩顆掰開。
2、小米椒切段跟切好的姜，掰好的八角放一起備用。香葉花椒放點水備用。
3、鍋裡 ...
做法如下：
鴨腳洗淨，視鴨腳多少適量加生抽、糖、鹽、姜、料酒、生粉醃製一至兩個小時；用油把鴨腳炸至金黃色備制；蒜頭先入鍋爆香，放入備好的鴨腳加水大火燒開；再文火燜至鴨腳酥軟，加入蠔油攪動；待收汁收得粘粘稠稠時起鍋裝盤即可；可根據口味加水，發冬姑、油炸花生米一起燜制。 ...
鴨爪製作成滷鴨爪較好吃。
滷鴨爪的做法：
1、材料：鴨爪1000克、白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克；
2、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；
3、將大茴香、小茴香、桂皮 ...
1、先將鴨腿清洗乾淨。水倒入鍋中燒開，把處裡完的鴨放入鍋中，倒點黃酒抽下水撈起，放涼水清洗一下，瀝乾。
2、炒鍋放入適量油，燒熱將鴨腿放入熱鍋撈下油起鍋（可保持鴨腿在燒至過成中保持原樣增加味道）。
3、鍋中油倒出留一點，將拍好的生葁和青蔥打個結放油鍋煸一下。
4、把鴨腿放入，按順序倒點黃酒，加 ...
1、準備約700克鴨肉，將其洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來；
2、鴨肉放入碗裡，加入15毫升料酒，3毫升鹽，20毫升生抽，適量薑片，適量蔥段，醃製20分鐘；
3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡；
4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；
5、待鴨皮兩面變金黃，出現很多鴨油 ...