方法：
1、炒色法：將原料和糖一起下鍋加熱炒制，直到上色，或者將糖用水（或油）炒上色，再稀釋成糖色，然後用煮，燒，滷等方法對原諒上色；
2、烤色法：將糖直接對成漿液後，再塗抹於原料上，然後入烤箱加熱，烤至上色；
3、炸色法：將糖直接對成漿液後，再塗抹於原料上（或把原料放入糖漿中浸泡片刻撈出），晾乾水分，然後入油鍋加熱炸至上色。
香油：可以使核桃上色快，顏色加深，也可以用來刷兩隻顏色深淺不一樣的核桃顏色。
辣椒油：可以用在核桃的區域性，填補區域性顏色偏淺的問題。
橄欖油：可用在對核桃的保養上，因為橄欖油是經過人工提純，雜質很少，對核桃的顏色基本沒有影響，在平時用橄欖油，可以防止核桃出現乾裂的問題。
核桃油：這個當然是最好的了，但是大家要注意，在市場上可以看到的核桃油一般都是假的。要是有玩傢俱的朋友您可以問問，如果是假的核桃油對傢俱是會有很大副作用的。因此建議大家不要購買市場上出售的所謂的“核桃油”。
可以。並不會有很大的影響，只是白糖炒出的顏色會比較深，甜味也比較重，比較適合紅燒肉、紅燒魚、宮保雞丁等深色菜餚，能夠在一定程度上增加菜品的色彩、豐富菜品口感，提高人體食慾。
炒糖色用大火還是小火：一般建議用小火。在炒糖色時一般建議用小火，因為大火的溫度過高，一直持續的高溫會使糖色變深，還有可能出現糊底、粘鍋等情況，對炒糖色的結果有所影響，而用小火慢熬的話，能夠在一定程度上預防粘鍋等情況，還能使冰糖由固體慢慢的變為液體，完全揮發出其中的甜味和其他營養成分，但是需要注意時間，一般來說，糖色變為紅棕色，有翻滾的白沫出現即可。
1、首先，拿出我們已經打好形的嘴巴，嘴巴起形不會的，可以看我的上一篇文章，詳細講解了起形的辦法。
2、用可塑橡皮擦淡線稿。可塑橡皮大家應該不陌生吧？它可以淡化線稿，卻不會把線稿擦沒有，非常好用，平時畫面髒了用它粘一粘也非常好用。
3、接著我們拿色卡與原照片比對，找出上色需要用到的彩鉛顏色。
4 ...
1、炒鍋加入植物油和麥芽糖，中火翻炒。
2、炒至麥芽糖完全溶化，顏色變深時轉小火。
3、糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關火。
但是麥芽糖不適合和滷水一起煮，加入麥芽糖是為了上色的，而且加入麥芽糖不利於滷水的儲存，只能要快速用完，否則易變質。
其實滷水中可以不用加入麥 ...
中高檔竹傢俱，一般進行過乾燥、上漆、再幹燥的製作過程，並做了防蟲、防蛀和防黴等特殊處理。但一般的竹器傢俱繫個人加工的，大都沒有進行上述處理。因此，對新買來的竹製品傢俱應該進行一番處理，然後再使用。不然，有的竹傢俱就易遭蟲蛀，有的甚至會斷裂，從而影響使用壽命。
對新買來的竹製品一般有以下幾種方法處理：
...
1、首先，拿出我們已經打好形的嘴巴，嘴巴起形不會的，可以看我的上一篇文章，詳細講解了起形的辦法。
2、用可塑橡皮擦淡線稿。可塑橡皮大家應該不陌生吧？它可以淡化線稿，卻不會把線稿擦沒有，非常好用，平時畫面髒了用它粘一粘也非常好用。
3、接著我們拿色卡與原照片比對，找出上色需要用到的彩鉛顏色。
4 ...
白糖放置過多，燻肉時糊了便會發苦。白糖燻肉火候掌握好才會不苦，燻肉過程中，先小火預熱5分鐘，然再中火燻十分鐘。以鍋中濃煙為警示，有濃煙則可以降溫，不降溫的話糖會被碳化，就會有苦味。所謂的熏製食品，就是把白糖燒糊利用產生的煙氣熏製食品。白糖燒糊之後就變成了褐色甚至黑色，學名叫焦糖色。
白糖是由甘蔗和甜菜 ...
1、在烹調時加人糖的時候如果炒太久或者溫度過高的時候使糖碳化（焦化）了，就出現了苦味。
2、糖本身就是碳水化合物，而且現在的食用糖基本含合成成分，糖精鈉（糖精）作為歷史最長，但也是最引起爭議的合成甜味劑，或多或少存在於食用糖產品中。糖精鈉耐熱及耐鹼性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大於0. 026 ...
白糖燻雞架有苦味是因為白糖遇高溫會變苦。
白糖燒焦會變苦的原因：糖份與氧氣在加熱的條件下會發生化學反應變成碳和水。
白糖燒焦後變苦，是因為它在受熱時，白糖裡的羥基與氫原子結合，變成了水，水蒸發掉了，剩下了碳。這樣，顏色由白變黑，味道也就由甜變苦了 ...