鴨掌怎麼煮來吃

　　1、滷鴨掌。準備食材：鴨掌，大蒜，香葉，八角，花椒，海天一品鮮醬油，生薑，小米椒，白糖，食鹽。製作方法：將鴨掌清洗乾淨，大蒜切末，生薑切絲，小米椒切段，再把香葉和八角用清水過一下，鍋中加入適量的清水燒開，把清洗乾淨的鴨掌放到清水裡面焯水，再放到高壓鍋當中，加入足量的清水，大概用高壓鍋20分鐘即可，把煮熟的鴨掌撈出備用，鍋中加入食用油燒熱，加入小米椒，食鹽，生薑，八角，白糖，香葉翻炒，接著倒入適量的清水，加入醬油和花椒繼續燉煮，最後把鴨掌放到裡面煮10分鐘，讓它能夠很好的入味就可以開吃了。

　　2、酸辣鴨爪。準備食材：鴨掌，幹辣椒，大蒜，白糖，老抽，生薑，食鹽，檸檬，陳醋。製作方法：把鴨掌放到鍋中，加入冷水和生薑片進行焯水，這樣不僅能夠把鴨掌清洗乾淨，還能夠去除裡面的鴨腥味，大概煮30分鐘後撈出，再往鍋中倒入清水，幹辣椒，大蒜末，白糖，老抽，生薑，食鹽，檸檬，陳醋煮開，這樣就製成秘製的醬汁了，把煮好的鴨掌放到醬汁裡面醃製，大概冷藏2個小時即可。

　　3、醬香鴨掌。準備食材：鴨掌，大料（香葉，甘草片，桂皮，八角，陳皮，小茴香，花椒）生薑，冰糖，老抽，蠔油，白胡椒粉，啤酒，雞精。製作方法：還是把鴨掌放到鍋中進行焯水，加入生薑片煮3分鐘即可，時間到了將其撈出放到冷水裡面過一下，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入準備好的大料炒香，下入焯水的鴨掌翻炒，把老抽，蠔油，白胡椒粉，隨後倒入一罐啤酒，先用大火燒開再轉小火慢燉，一直等到鍋中的湯汁慢慢變少就可以收汁了。

　　4、泡鴨爪。準備食材：鴨掌，老抽，白醋，冰糖，大蒜，花椒，泡椒，生薑，檸檬，小米椒，食鹽。製作方法：事先準備一盆涼開水放到冰箱裡面冷藏，把生薑片和清洗乾淨的鴨掌放到鍋中，煮12分鐘，再把鴨掌撈出放到冰水裡面冰著，大蒜去皮切碎，往鍋中倒入老抽，冰糖，大蒜，花椒，泡椒，生薑，檸檬，小米椒，食鹽和清水燉煮，煮開後放涼，把冰鎮好的鴨掌直接放到醬汁裡面即可，大概浸泡1天就可以開吃了。

　　1、食材：鴨掌500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。

　　2、鴨掌、冬瓜、綠豆等冼乾淨備用。

　　3、鴨掌放熱水裡煮一下，撈出備用。

　　4、煲中放水，水沸後開始放除冬瓜外的材料下去，然後小火燉兩小時。

　　5、燉了一個小時的時候再放冬瓜下去，以免太早放下去會爛掉。

　　6、最後放入鹽、胡椒粉、味精調味即可。

　　波蘭風味花豆湯。

　　原料：紅蘿200公克，馬鈴薯500公克，洋蔥100公克，熱狗2條，花豆100公克，沙拉油2大匙，大蒜2瓣，月桂葉3片，雞高湯5杯，鹽少許，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、花豆在烹煮前，要用可以蓋過花豆的清水浸泡一晚。

　　2、將紅蘿、馬鈴薯去皮洗淨後切小丁，洋蔥切丁、熱狗切1公分厚的圓片狀、大蒜切片備用。

　　3、花豆先用水煮軟備用。

　　4、將鍋子預熱，放入2大匙油，爆香大蒜，再放入蔬菜及熱狗丁一起炒過，再加入雞高湯、月桂葉熬煮到蔬菜熟軟。

　　5、將煮好的花豆瀝乾水分，倒入作法4的鍋中一起煮，待煮開後，用少許調味料調味即可。