鴨爪的去骨方法

　　1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。

　　2、雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。

　　1、雞爪洗淨，焯水。

　　2、將水焯水至油麵後方可釣魚，用冷水沖洗，去除雞爪的指甲。

　　3、在雞爪的關節處切刀至骨頭的橫截面，將雞爪向上切，從上到下沿中間切，用手將關節處的骨頭折斷，用手拉骨將骨與肉分開，然後用手擰即可。

　　1、準備好要去骨的鴨掌，鍋中放清水燒開，下鴨掌煮至水微沸，撈出鴨掌。

　　2、放在冷水中過涼，不要浸泡，是用筷子反覆在水中撈出放入共計三次，鴨掌控幹水分，用刀順著鴨掌有骨頭的地方劃刀。

　　3、慢慢從肉中剝離出骨頭，最後將骨頭完整取出即可。