鴨翅怎麼做嫩一點

　　1、先把鴨翅上面的毛拔乾淨，再洗乾淨控水備用。

　　2、再準備好配料，八角，生薑，大蒜籽，辣椒，花椒。都處理好放在一起。用起來方便。

　　3、鍋燒七成熱，放一勺花生油，先把紅糖煎至融化。

　　4、再把鴨翅放下去煎，煎好一面後再翻過來煎另外一面，讓鴨翅充分吸收糖份。

　　5、然後再把煎好的鴨翅都鏟進高壓鍋裡，把所有配料都放進去，加點醬油和料酒，加適量水，蓋蓋子燜十五分鐘。

　　6、時間到了，不急於開啟蓋子，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了，再開啟，然後撒上蔥花，上桌開吃了。相當的簡單，但是味道很不錯。

　　1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。

　　2、雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右。

　　3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香。

　　4、加入醃製好的雞胗。

　　5、炒至變色後，加入酸豆角。

　　6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘。

　　7、加入青紅椒。

　　8、加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。

　　主料：紅頭鴨、啤酒。

　　輔料：郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、油。

　　製作步驟：

　　1、將紅頭鴨清洗乾淨，切成大小適中的鴨肉塊，在鍋中加入少量清水，將鴨肉塊放入水中使用小火加熱十五分鐘後撈出；

　　2、將蔥、姜和蒜清洗乾淨，把蔥切成小段，將姜和蒜切成細末置於一旁備用；

　　3、在鍋內加入適量食用油，放入郫縣豆瓣後使用小火加熱至有表面辣椒皮浮出時加入啤酒，待鍋中啤酒沸騰後將其盛出；

　　4、另取一鍋，在鍋中加入適量食用油，加入蔥、姜和蒜後使用小火翻炒出香味後，放入鴨肉塊和啤酒豆瓣汁，蓋上鍋蓋使用小火加熱二至三小時即可出鍋。