鴨肉燉金針菇燉粉條怎麼做好吃

　　1、材料：光鴨半隻，金針菇、木耳、冬菇各半兩，粉條一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。

　　2、粉條浸軟切段。冬菇浸軟擠幹去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟剷起備用。

　　3、鴨洗淨瀝乾，用酒、鹽、老抽各適量塗勻肉和皮，醃20分鐘。

　　4、炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色剷起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針菇、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入粉條、豆腐泡再燜5分鐘。

　　5、把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針菇各料上煮滾汁，加水澱，蠔油勾芡，倒在鴨上即可。

　　可以做金針醬豆腐。

　　主料：內酯豆腐一盒、金針菇一小把。

　　輔料：鹽、拌飯醬一勺、番茄醬一勺、陳醋一勺、白糖一勺、澱粉水3到4勺、清水半碗、蔥花等。

　　做法：

　　1、 鍋內放水，加一勺鹽，燒開準備好豆腐和金針菇，金針菇切掉根部，洗淨。

　　2、 取出豆腐，劃開倒入開水內，煮5分鐘。

　　3、 小心撈出豆腐，瀝乾水分取一些澱粉用水調成澱粉水。

　　4、 每塊豆腐均勻沾上澱粉水熱油鍋，把豆腐放進去油炸，記得要翻面。

　　5、 撈出豆腐，擺好盤把豆腐醬料調勻，注意澱粉水不要放太多，否則最後醬料太稠不好看。

　　6、 將金針菇和醬料倒入鍋內，小火煮，用木鏟攪拌，煮到冒泡就好，把醬料澆在豆腐上，再撒上蔥花即可。

　　製作材料：豆腐皮、金針菇、植物油、醬油、料酒、白糖。

　　製作步驟：

　　1、將豆腐皮和金針菇洗淨，並切成合適大小的塊，放入碗中備用；

　　2、在鍋中加入植物油，加入金針菇、料酒、醬油燒製5分鐘；

　　3、金針菇炸完後取出，再將豆腐皮放入鍋中炸制5分鐘；

　　4、將豆腐皮取出，將金針菇放在豆腐皮上方並捲起；

　　5、將豆腐皮金針菇卷放入油鍋中炸制約10分鐘，製作完成。