鴨胗做冷盤怎樣拌好吃

　　涼拌鴨胗的做法：

　　材料：鴨胗300克、香菜50克、香油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、泡椒適量、醋適量、糖適量、料酒適量；

　　步驟：

　　1、準備好鴨胗，鴨胗用清水泡出血水；

　　2、把洗淨的鴨胗焯水；

　　3、焯水的鴨胗放入湯鍋中加入蔥、姜、料酒和清水煮40分鐘，撈出；

　　4、大蒜去皮剁碎，.加入泡椒醬、生抽、醋、糖、香油 攪拌成蒜汁；

　　5、香菜洗淨切成段；

　　6、將香菜和鴨胗片混合；

　　7、倒入醬汁，攪拌均勻即可。

　　1、將鴨胗用熱水洗乾淨，切成花刀備用。

　　2、青椒切絲，薑片和泡椒切碎備用。

　　3、燒熱鍋放入油，把泡椒和薑末先放進鍋裡爆炒出香味。

　　4、放入鴨胗快炒，變色後加入1勺料酒再炒幾下。

　　5、把青椒放到鍋裡，用大火翻炒1分鐘。

　　6、放入少許鹽、蠔油，加入一點點清水燒開，把青椒和鴨胗翻炒入味，裝盤即可。

　　1、豚鴨這樣做更好吃：殺好還未開膛的豚鴨，洗淨剁成塊，其他配料備好。鍋中倒花生油，比平時炒菜的油多一些，再將豚鴨油放進鍋中煸炒。將豚鴨肉倒進鍋中，再將生薑、香料、辣椒放進鍋中開始中火煸炒。生薑一定要多一些，能有效去除部分腥味。大約煸炒5分鐘後加豆瓣醬，豆瓣醬容易糊鍋，所以這裡一定要調小火。再次煸炒15-20分鐘，這個時候豚肉已熟，不過還不夠軟爛，加入大蒜瓣繼續煸炒。加料酒、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、鹽，再加開水沒過豚肉，中火燉20分鐘左右。鍋裡還剩少量湯汁的時候將青辣椒倒進鍋中調色調味，大火收汁即可。

　　2、豚鴨營養豐富，有活血的功效。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。