鴨腸怎麼做冷菜

　　1、原料：鴨腸一斤；大蒜3瓣；芫荽。

　　2、調料：生抽；雞精；辣椒；植物油；麻油。

　　3、將鴨腸用鹽和地瓜粉洗淨瀝乾，並燒一鍋水；水沸騰後，將瀝乾的鴨腸倒入，劃散即可關火。

　　4、將焯過水的鴨腸撈起瀝乾備用；將大蒜、小辣椒切碎，鍋內倒入些許植物油，油熱後，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒後關火，並加入些許雞精、生抽拌勻。

　　5、將芫荽切斷加入瀝乾的鴨腸拌勻，並把4倒入瀝乾的鴨腸內；再加數滴麻油，拌勻後即食。

　　1、鴨腸徹底清洗後，用鴨腸粉和適量食鹽醃製半個小時，鴨腸粉由於品牌不同，用量也小有出入，根據其包裝說明使用即可。

　　2、半個小時後徹底清洗鴨腸，備用。

　　3、將滷湯大火燒開，燒開後下入鴨腸，鴨腸下鍋時要注意防止打結，下入鴨腸後大火燒開，燒開後關火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油，即可食用脆脆的鴨腸。

　　1、主料：鴨血(250克)、粉絲(適量)、油豆腐(50克)、熟鴨肫(適量)、鴨腸(適量)、鴨邊腿 (一個)。

　　2、準備好所有的食材。

　　3、粉絲用清水浸泡備用。

　　4、鴨血入開水鍋中煮上3分鐘撈出過涼備用。

　　5、熟鴨肫和鴨腸切片，油豆腐切三角片備用。

　　6、鴨邊腿洗淨用開水焯燙過涼。

　　7、準備好調味料。

　　8、免煮鍋內膽倒入適量的清水，放入蔥姜，大料，花椒，香葉，桂皮，陳皮，料酒和鴨邊腿。

　　9、大火煮開5分鐘關火即可。