麻辣鴨腸怎麼做

　　1、鴨腸500克、姜、蒜、蔥、油、鹽、醋、辣椒、花椒。

　　2、做法：將鴨腸放在一個容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗乾淨。

　　3、然後用旺火、開水把鴨腸迅速燙透，撈出散開晾涼，再切成5釐米長的段。蔥剖開切2釐米長的段。姜、蒜切片。幹辣椒切節。

　　4、再用醬油、溼澱粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯對成汁。

　　5、將炒勺燒熱注油，先把花椒炸煳後撈出棄掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然後下鴨腸、蔥、姜、蒜翻炒、並將對好的汁倒入，待汁開時，再翻炒幾下即可。

　　準備食材：鴨掌、鴨翅、鴨腿、花椒、冰糖、料酒、老抽。

　　將鴨貨洗乾淨後涼水下鍋焯水；

　　焯好的鴨貨放鍋裡，放入生薑、料酒、老抽、生抽；

　　把所有的調料都放進去，再放一小勺鹽；

　　倒沒過鴨貨的熱水，蓋蓋小火悶煮；

　　湯汁變的粘稠就可以開蓋收汁出鍋了。

　　主料：鴨子 1 只（約650 克）

　　配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生薑 1 塊，幹辣椒 6 個調料；食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙。

　　做法：1、大蔥洗淨後縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗淨後一半切片，另一半切末；甜豆莢洗淨備用；

　　2、將鴨子宰殺洗淨，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內；

　　3、往鍋內放油燒熱，投入蔥、薑末、幹辣椒、甜豆莢，蒜，炒出香味後加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；

　　4、燒開後加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可。