1、鴨脖子500克,油1湯匙,糖1茶匙,蔥1茶匙,鹽1茶匙,蒜1茶匙,姜1茶匙,辣椒醬1茶匙,幹辣椒1茶匙,料酒1茶匙,醬油1湯匙,草果1茶匙,香葉3片,花椒1茶匙。
2、將鴨脖子脖洗淨,切段。
3、鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出血水。
4、鍋中注入水,加入料酒,下入鴨脖燒開後將鴨脖用溫水沖洗乾淨。
5、另起鍋,注入油,下入辣椒 花椒炒出香味。
6、再倒入八角,香葉,草果,蔥薑蒜煸炒均勻。
7、倒入開水。
8、烹入料酒,加入醬油,糖燒開。
9、下入焯水的鴨脖。
10、大火燒開,轉小火燜至1小時。
11、撈出晾涼即可。
1、原料:鴨子1只,花生油和醋各20克,香油、白糖和精鹽各10克,醬油和料酒各30克,花椒粉15克,味精3克,鮮姜1小塊,大蔥1根,幹辣椒1只。
2、將大蔥洗淨後縱向剖開,一半切成細末,一半切成3釐米長的段。
3、鮮姜洗淨後一半切成片,一半切成細末,幹辣椒切成絲。
4、鴨子宰殺去雜後洗淨,剁成大小均勻的小長方塊。
5、放人盆內,加入薑片、蔥段和料酒20克。
6、人鍋內建火上蒸熟取出,放入盤內。
7、炒鍋置火上,放人花生油燒熱,將幹辣椒絲、蔥末和薑末炒出香味。
8、加人花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒和醋燒沸。
9、撒入味精,盛入小碗內,澆在鴨塊上,淋上香油拌勻即成。
1、麻辣鴨腳的用料:鴨爪500g、丁香、木香、陳皮、草果、甘草、白豆蔻、香葉、砂仁、五加皮、沙姜、薄荷、八角、桂皮、小茴香、花椒粉、辣椒粉、鹽、老抽、生抽、蠔油、芝麻油、辣椒油、冰糖。
2、鴨爪去指甲部位後泡20分鐘。
3、準備所有配料:配料一:丁香、木香、陳皮、草果、甘草、白豆蔻、香葉、砂仁、五加皮、沙姜、薄荷、八角、桂皮、小茴香、花椒粉、辣椒粉、鹽、姜、蒜、辣椒油、芝麻油。配料二:老抽、生抽、蠔油、冰糖。
4、將配料一爆香後加入配料二翻炒。
5、倒入瀝乾水的鴨爪翻炒均勻後倒水,喜歡有嚼勁的放沒過鴨爪一半的水,喜歡軟軟的放沒過鴨爪一半過的水,大火煮開轉小火燜至湯汁收即可。
1、食材:鴨頭10個,蔥段適量,薑片適量。
2、鍋裡放涼水,放入鴨頭,水開後焯水。除去血沫,然後撈出後清洗乾淨。
3、鍋裡放油,放入蔥段、薑片、八角、花椒。
4、再加上適量幹辣椒、桂皮、香葉,爆炒出香。
5、放入鴨頭,繼續翻炒。然後加入適量清水,加料酒、生抽、老抽。
6、加入適量的鹽、 ...
1、鴨腸500克、姜、蒜、蔥、油、鹽、醋、辣椒、花椒。
2、做法:將鴨腸放在一個容器中,用鹽揉搓掉腸液,再用水漂洗乾淨。
3、然後用旺火、開水把鴨腸迅速燙透,撈出散開晾涼,再切成5釐米長的段。蔥剖開切2釐米長的段。姜、蒜切片。幹辣椒切節。
4、再用醬油、溼澱粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯對成 ...
1、食材:鴨頭4個、麻辣火鍋底料半包、肉桂1塊、茴香適量、生薑適量、七星椒適量、香葉適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量。
2、鍋裡燒開水,加入薑片黃酒,鴨頭過水煮一會,撈出。
3、空鍋,加入海底撈火鍋底料,炒香,加水;加入茴香,肉桂,香葉,薑片,幹七星椒(或者其他辣味重的幹辣椒),煮製成滷水。
...
準備食材:鴨掌、鴨翅、鴨腿、花椒、冰糖、料酒、老抽。
將鴨貨洗乾淨後涼水下鍋焯水;
焯好的鴨貨放鍋裡,放入生薑、料酒、老抽、生抽;
把所有的調料都放進去,再放一小勺鹽;
倒沒過鴨貨的熱水,蓋蓋小火悶煮;
湯汁變的粘稠就可以開蓋收汁出鍋了。 ...
麻辣鴨脖滷料的香料:清油、幹辣椒、花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、蔥、姜、老抽、冰糖、酒等。
製作方法:
幹辣椒20克,花椒15克,八角10克,桂皮10克,甘草10克,陳皮5克,裝入布袋封口;將鍋上火,入清油100克,油燒熱加姜塊10克,長蔥條25克,煸香;倒入清水,加老抽50克,酒250克,冰糖1 ...
做法:
1、準備好鴨脖、鴨架、鴨翅、辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬、幹辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、玉米油、薑片、蒜片、高湯。將八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉做成料包 ;
2、將少量油加入炒鍋中,用中火燒熱,並加入幹辣椒、花椒粒、薑片、蒜片,翻炒出香味;
3、加入高湯、料包、老抽 ...
主料:鴨頭,鴨翅,鴨腳。
配料:生薑,大蒜,蔥,八角,桂皮,幹辣椒,冰糖,老抽,料酒,花椒,香葉。
具體步驟如下:
1、將鴨腳剪去趾甲,鴨翅從關節處斬斷,鴨頭切成兩半,然後去淨殘毛,洗淨瀝乾。
2、鍋中放入適量的水,放入幾片生薑,然後下入處理好的鴨三件,大火將其燒開後再煮約3分鐘,用漏勺撈 ...