主料：鴨頭，鴨翅，鴨腳。
配料：生薑，大蒜，蔥，八角，桂皮，幹辣椒，冰糖，老抽，料酒，花椒，香葉。
具體步驟如下：
1、將鴨腳剪去趾甲，鴨翅從關節處斬斷，鴨頭切成兩半，然後去淨殘毛，洗淨瀝乾。
2、鍋中放入適量的水，放入幾片生薑，然後下入處理好的鴨三件，大火將其燒開後再煮約3分鐘，用漏勺撈出。
3、將焯燙好的鴨三件放入清水中洗淨，瀝乾待用。
4、將八角、桂皮、幹辣椒、香葉、花椒洗淨，待用。
5、鍋內放油，下入鴨三件，中火，將其煎至兩面金黃。
6、放入薑片、大蒜、幹辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒，炒出香味後再放入適量的老抽，炒勻上色。
7、放入適量的熱水，加入適量的鹽及蔥結，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約30分鐘。
8、開啟鍋蓋，轉大火將湯汁收幹後即可出鍋。
1、麻辣鴨腳的用料：鴨爪500g、丁香、木香、陳皮、草果、甘草、白豆蔻、香葉、砂仁、五加皮、沙姜、薄荷、八角、桂皮、小茴香、花椒粉、辣椒粉、鹽、老抽、生抽、蠔油、芝麻油、辣椒油、冰糖。
2、鴨爪去指甲部位後泡20分鐘。
3、準備所有配料：配料一：丁香、木香、陳皮、草果、甘草、白豆蔻、香葉、砂仁、五加皮、沙姜、薄荷、八角、桂皮、小茴香、花椒粉、辣椒粉、鹽、姜、蒜、辣椒油、芝麻油。配料二：老抽、生抽、蠔油、冰糖。
4、將配料一爆香後加入配料二翻炒。
5、倒入瀝乾水的鴨爪翻炒均勻後倒水，喜歡有嚼勁的放沒過鴨爪一半的水，喜歡軟軟的放沒過鴨爪一半過的水，大火煮開轉小火燜至湯汁收即可。
1、食材：鴨頭10個，蔥段適量，薑片適量。
2、鍋裡放涼水，放入鴨頭，水開後焯水。除去血沫，然後撈出後清洗乾淨。
3、鍋裡放油，放入蔥段、薑片、八角、花椒。
4、再加上適量幹辣椒、桂皮、香葉，爆炒出香。
5、放入鴨頭，繼續翻炒。然後加入適量清水，加料酒、生抽、老抽。
6、加入適量的鹽、雞精。
7、大火煮開，小火燉30分鐘即可。
1、鴨腸500克、姜、蒜、蔥、油、鹽、醋、辣椒、花椒。
2、做法：將鴨腸放在一個容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗乾淨。
3、然後用旺火、開水把鴨腸迅速燙透，撈出散開晾涼，再切成5釐米長的段。蔥剖開切2釐米長的段。姜、蒜切片。幹辣椒切節。
4、再用醬油、溼澱粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯對成 ...
1、食材：鴨頭4個、麻辣火鍋底料半包、肉桂1塊、茴香適量、生薑適量、七星椒適量、香葉適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量。
2、鍋裡燒開水，加入薑片黃酒，鴨頭過水煮一會，撈出。
3、空鍋，加入海底撈火鍋底料，炒香，加水；加入茴香，肉桂，香葉，薑片，幹七星椒（或者其他辣味重的幹辣椒），煮製成滷水。
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1、食材：鴨舌500g、洋蔥一般、生薑半塊、幹辣椒適量、蒜頭2瓣、花椒一小把、大料2個、料酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、冰糖10g、鹽適量。
2、洋蔥切丁，薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌一定要洗乾淨。
3、鍋中加入足量的水，放入鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨 ...
步驟1
準備食材：鴨脖2根、鹽1茶匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、辣椒醬1湯匙、油適量、冰糖5克、大蔥10克、姜1塊、蒜2瓣、八角2個、花椒20克、桂皮1塊、幹辣椒10克、草果1個、香葉2片。
步驟2
薑切片。
步驟3
蒜拍扁。
步驟4
大蔥切段。
步驟5
幹辣椒切段。
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1、準備原料:鴨頭、鴨翅、鴨腳、 生薑、大蒜、 蔥、八角 、桂皮、幹辣椒 、冰糖、老抽 、料酒、花椒 、香葉。
2、將鴨腳剪去趾甲，鴨翅從關節處斬斷，鴨頭切成兩半，然後去淨殘毛，洗淨瀝乾 。
3、鍋中放入適量的水，放入幾片生薑，然後下入處理好的鴨三件，大火將其燒開後再煮約3分鐘，用漏勺撈出 。
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1、食材：鴨頭10個、蔥段適量、薑片適量。
2、鍋裡放涼水，放入鴨頭，水開後焯水，除去血沫，然後撈出後清洗乾淨。
3、鍋裡放油，放入蔥段、薑片、八角、花椒。
4、加上適量幹辣椒、桂皮、香葉，爆炒出香。
5、放入鴨頭，繼續翻炒。然後加入適量清水，加料酒、生抽、老抽。
6、加入適量的鹽、雞 ...
1、鴨脖子500克，油1湯匙，糖1茶匙，蔥1茶匙，鹽1茶匙，蒜1茶匙，姜1茶匙，辣椒醬1茶匙，幹辣椒1茶匙，料酒1茶匙，醬油1湯匙，草果1茶匙，香葉3片，花椒1茶匙。
2、將鴨脖子脖洗淨，切段。
3、鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出血水。
4、鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開後將鴨脖用溫水沖洗乾 ...