1、麻辣鴨腳的用料：鴨爪500g、丁香、木香、陳皮、草果、甘草、白豆蔻、香葉、砂仁、五加皮、沙姜、薄荷、八角、桂皮、小茴香、花椒粉、辣椒粉、鹽、老抽、生抽、蠔油、芝麻油、辣椒油、冰糖。
2、鴨爪去指甲部位後泡20分鐘。
3、準備所有配料：配料一：丁香、木香、陳皮、草果、甘草、白豆蔻、香葉、砂仁、五加皮、沙姜、薄荷、八角、桂皮、小茴香、花椒粉、辣椒粉、鹽、姜、蒜、辣椒油、芝麻油。配料二：老抽、生抽、蠔油、冰糖。
4、將配料一爆香後加入配料二翻炒。
5、倒入瀝乾水的鴨爪翻炒均勻後倒水，喜歡有嚼勁的放沒過鴨爪一半的水，喜歡軟軟的放沒過鴨爪一半過的水，大火煮開轉小火燜至湯汁收即可。
準備食材：鴨掌、鴨翅、鴨腿、花椒、冰糖、料酒、老抽。
將鴨貨洗乾淨後涼水下鍋焯水；
焯好的鴨貨放鍋裡，放入生薑、料酒、老抽、生抽；
把所有的調料都放進去，再放一小勺鹽；
倒沒過鴨貨的熱水，蓋蓋小火悶煮；
湯汁變的粘稠就可以開蓋收汁出鍋了。
1、食材:鴨腳、八角3枚、草果1個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、幹辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2湯匙（30ml）、蠔油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5ml）、薑片2片、大蒜20克、高湯適量。
2、鴨腳洗淨剪去指甲，淖姜蔥水，過冰水後剁兩半；
3、準備配料，花椒爆香，下姜、蒜、紅椒；
4、下豆瓣醬炒出紅油，下鴨腳；
5、下生抽、老抽、冰糖、料酒，水差不多蓋過鴨腳，大火煮開轉小火20分鐘，最後大火稍稍收汁，灑蔥段出鍋。
主料：鴨子 1 只（約650 克）
配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生薑 1 塊，幹辣椒 6 個調料；食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙。
做法：1、大蔥洗淨後縱向剖開，一半 ...
材料:大白光鴨1只、大蔥絲50克、薄餅24張、甜麵醬50克、幹蔥20克、八角1顆、白醋250克、浙醋100克、麥芽糖100克、鹽2茶匙、味精2茶匙、姜、蔥、酒汁3茶匙。
具體做法:
1、光鴨用蔥、八角、鹽等調味料醃漬鴨內腔1―2小時；
2、用鐵針封住刀口，把醃漬好的鴨進行打氣；
3、再用沸 ...
1、鴨子斬件，斬成骨牌大小，涼水入鍋，丟幾片生薑、一段蔥節、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質，也可以給鴨肉去去腥。
2、鍋內倒入適量的油，不需要太多，因為鴨肉的皮下脂肪非常後，會出很多的油。油溫5、6成熱時，將飛過水的鴨肉倒入。
3、開始炒鴨肉。轉大火，開炒。
4、當鴨肉裡的水 ...
1、食材:鴨腳、八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、幹辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2湯匙（30ml）、蠔油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5ml）、薑片2片、大蒜20克、高湯適量。
2、鴨腳洗淨剪去指甲，淖 ...
1、鴨脖子500克，油1湯匙，糖1茶匙，蔥1茶匙，鹽1茶匙，蒜1茶匙，姜1茶匙，辣椒醬1茶匙，幹辣椒1茶匙，料酒1茶匙，醬油1湯匙，草果1茶匙，香葉3片，花椒1茶匙。
2、將鴨脖子脖洗淨，切段。
3、鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出血水。
4、鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開後將鴨脖用溫水沖洗乾 ...
1、首先把鴨掌都清洗乾淨，準備好。
2、把鴨掌放入鍋中，加水燒開焯水。
3、焯好的鴨掌撈出控幹水分備用。
4、鍋中放油，放入蔥八角，辣椒炒出香味。
5、把焯好水的鴨掌放入鍋中。
6、加適量的清水，沒過鴨掌即可。
7、燒至湯汁，還有一半，把小火悶燒鴨掌，十分鐘。
8、待湯汁濃稠時 ...
1、準備的材料有：鴨腳，薑片，蒜瓣，蔥白。
2、把薑片，蒜瓣，蔥白切末。
3、鍋中把水燒熱，放入鴨腳焯一分鐘後撈出瀝乾水分。
4、鍋中倒入適量油，放入姜，蒜，蔥末煸香。
5、放入一勺豆瓣醬。
6、把豆瓣醬炒香後放入鴨腳。
7、翻炒香後依次放入鹽，老抽，蠔油，料酒，繼續翻炒均勻。
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