鴨腸滷多長時間合適

　　鴨腸滷5分鐘即可，還需要在滷汁中泡製一段時間，口感絕佳。鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。

　　滷鴨腸做法：（材料：鴨腸600公克，東山鴨頭滷汁1鍋）

　　1、把鴨腸洗淨後，每條鴨腸綁成一紮，再放入滾水中氽燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼；

　　2、將東山鴨頭滷汁煮開，放入冷卻後的鴨腸，轉微火煮滾後續煮約5分鐘即關火，接著浸泡約10分鐘後撈出鴨腸，即可吹涼、晾乾，備用；

　　3、熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。

　　鴨腸是一種易熟食材，煮制的時候能夠看到鴨腸邊出現打卷現象，就說明鴨腸可以食用了。如果喜歡食用脆嫩口感的鴨腸，將鴨腸放進鍋中滾兩圈就可以食用了；而喜歡綿軟有嚼勁的鴨腸，可以將其放進鍋中煮30秒左右就可以了。

　　鴨腸是鴨子的內臟之一，也是很多菜餚都會使用到的食材，對人體消化系統和視力都具有良好的維護作用。

　　鴨腸裡面富含很多的維生素，蛋白質，脂肪以及熱量，口感爽脆，是比較受歡迎的一種內臟食材。但鴨腸的清洗工作比較麻煩，在食用前需要耐心的進行清潔。

　　通常，質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及汙物。如果在購買的時候出現色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟綿，無韌性，粘液少且異味重的現象，說明鴨腸質量較差，甚至已經出現變質現象。

　　鴨腸屬於冷鮮食材，不宜長時間儲存，如果新鮮鴨腸未能及時食用完，可以將鴨腸放入清水鍋內煮熟，取出後用冷水過涼，再擦淨鴨腸表面的水分，然後分裝進包裝袋中，直放進冰箱冷藏儲存就可以了。一般可以保鮮3-5天，需要及時食用。

　　1、新鮮雞腳的話滷製半個小時左右就能做熟，如果是冰凍的雞爪，建議化凍之後再滷製，化開之後滷製時間和新鮮雞爪的滷製時間差不多。

　　2、如果冰凍雞爪沒有化凍之後就滷製，做出來的雞爪很容易掉皮，吃起來也不會太爛，食用口感會差一些。

　　3、滷雞爪是食用雞爪最常見的方式，需要注意的是，滷雞爪時建議使用新鮮的雞爪，食用口感更好一些。

　　4、滷製雞爪是比較簡單的，需要的原料有蔥姜、八角、桂皮、香葉和雞爪等。

　　5、雞爪洗乾淨去除指甲，然後在鍋中放適量清水，可以放入一點花椒，雞爪在焯水時建議冷水下鍋，焯水的作用去除雞爪中的腥味。

　　6、將處理好的雞爪放在高壓鍋中，放入適量清水，將準備好的蔥姜、八角、香葉等配料一起放進去，先進行蒸制，否則雞爪是很難爛的。

　　7、鍋中放入食用油加熱之後放冰糖炒色，將炒好的糖色放入高壓鍋中，之後再放入調入生抽、老抽、糖、料酒等，蓋好蓋子大火煮制就可以了。