鴨血粉絲湯是哪個城市的傳統名吃

　　1、鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃。

　　2、鴨血粉絲湯屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點與南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。

　　3、南京人自古喜食鴨饌，盛行以鴨制餚，有“金陵鴨餚甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在製作時，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹製，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。

　　1、用料：鴨血1盒、北豆腐1塊、紅薯粉條1碗、油豆腐1碗、豆瓣醬1大勺、香菜2棵、香蔥2棵、油適量。

　　2、紅薯粉條提前泡軟剪短，鴨血和豆腐切拇指粗的長條，油豆腐撕小口便於入味。

　　3、香蔥、香菜切寸段，豆腐焯水一分鐘，去掉豆腥味；鴨血焯水一分鐘，去除雜質。

　　4、炒鍋中倒底油，轉小火，加入一大勺豆瓣醬炒出香味，出紅油，倒入熱水煮開。

　　5、依次將粉條、豆腐、鴨血、油豆腐放入鍋中煮1分鐘。撒香蔥、香菜段，淋些許生抽提鮮，即可享用。

　　1、首先準備一下食材：油豆腐100克，把油豆腐從中間切成兩半，油豆腐切開才能更好的入味，然後放在盆裡。

　　2、鴨血200克，切成2釐米大小的方塊，放在盆中。

　　3、小蔥切成段，放在碗裡。

　　4、生薑一塊，切成菱形片，與小蔥放在一起。

　　5、粉絲60克，清水泡發後，放在盆裡。

　　6、食材準備好以後，下面，我們把鴨血焯一下水，鍋內燒水，涼水倒入鴨血，涼水倒入鴨血能更好的煮去鴨血裡面的血沫子。

　　7、焯水30秒左右，倒出鴨血，用清水快速沖洗後，瀝乾水分。

　　8、接下來我們開始烹飪，鍋內燒油，放入蔥，姜，翻炒出香味後，加入適量清水，清水的量可以根據自己的需求來新增，然後倒入鴨血，開大火煮沸，再改成小火煮一會。

　　9、再倒入油豆腐和粉絲。

　　10、下面開始調味，加入食鹽2克，雞粉1.5克，胡椒粉1克，化開調料以後，小火煮3分鐘左右，淋入芝麻香油，即可出鍋裝盤。

　　11、最後撒上幾根香菜作為點綴，更加好看也更加美味。