第一、 鴨腿買回來之後清洗乾淨，燒開一鍋水，把鴨腿放進開水裡面焯一下，鴨腿變色出現血沫的時候撈出來清雄乾淨。
第二、 切一些生薑片，稍微多一些，做鴨腿的時候加上生薑片能夠去掉腥氣。準備一些蔥段、大蒜瓣、八角。
第三、 電飯鍋或者電飯煲刷洗乾淨，把蔥薑蒜八角放進去，然後把鴨腿放進去，最後倒一些白糖、食鹽、生抽和料酒，按下蒸煮健就不用管了。
第四、 大概十五分鐘左右，電飯煲就會進入保溫狀態，這個時候鴨腿已經做好了。
用料：大米100克、臘鴨胗2個、菜心50克、小蔥3克、花生仁15克、姜3克、鹽6克。
1、備大米等材料。
2、花生仁前用油炸至香脆，待用。
3、大米稍微衝一下水即可，臘鴨胗較硬，可以泡軟切片，等不及可放粥內煲到變軟再切。
4、煮沸適量的水，把大米投進鍋內。
5、把米與水煮15分鐘左右加入臘鴨胗片。
6、待粥煮60分鐘左右，加入薑片與切小顆的菜心。
7、放點鹽調味，再略煮1分鐘，關火。
8、臘鴨胗菜心粥盛在碗裡，放點油炸花生米，即可食用。
1、原料：鴨胗250克。
2、配料：青椒1個、紅椒1個、蠔油、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、料酒、澱粉、生抽、雞精、生薑、大蒜、蔥各適量。
3、鴨胗收拾乾淨，每個鴨胗先切成四塊，直刀將每塊鴨胗切至三分之二的深度（間隔約為0、2釐米），再將鴨胗旋轉90度後切成片，使之形成梳子花刀；加入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉， ...
1、鴨頭洗淨。
2、鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒，花椒、麻椒。
3、下豆瓣醬炒香。
4、下薑片，蒜片翻炒出香味。
5、再加入老滷湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮滷湯20分鐘。
6、將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1 ...
麻辣鴨翅：
材料：鴨翅500克、料酒30毫升、醬油30毫升、白砂糖2克、鹽5克、花椒8克、辣椒15克、植物油30毫升。
步驟：
1、 鴨翅洗淨，用料酒、醬油醃20分鐘；
2、 鍋起油，燒熱後放入鴨翅翻炒；
3、 將醃鴨翅的料酒、醬油也倒進去，接著炒；
4、 加入花椒和乾紅辣椒，再接 ...
1、準備一塊新鮮的鴨血改刀切成小塊，開水入鍋煮兩分鐘，變色撈出控水、備用。
2、另起鍋倒上適量食用油，油熱放入適量幹辣椒段，炸香。
3、然後放入切好的蔥末和蒜片，炒香，再加一勺蠔油、一勺生抽。
4、調料炒香以後，就可以下鴨血了。下入鴨血翻炒片刻。
5、再加適量精鹽、雞粉和少量十三香進行調味 ...
1、現將鴨掌洗淨，用刀切掉指甲裝盤備用。
2、洗鍋，裝小半鍋的水，開火，再放點薑絲進去。
3、水開後，將鴨掌放進去，倒點料酒去腥，水開後，再煮約5分鐘。
4、關火後撈出鴨掌，然後用水洗乾淨血水。
5、蒜去皮，姜切絲，裝碗備用。
6、開火，倒入花生油和姜蒜。
7、然後加入料酒，醬油， ...
1、鴨腿買回來之後清洗乾淨，燒開一鍋水，把鴨腿放進開水裡面焯一下，鴨腿變色出現血沫的時候撈出來清雄乾淨。
2、切一些生薑片，稍微多一些，做鴨腿的時候加上生薑片能夠去掉腥氣。準備一些蔥段、大蒜瓣、八角。
3、電飯鍋或者電飯煲刷洗乾淨，把蔥薑蒜八角放進去，然後把鴨腿放進去，最後倒一些白糖、食鹽、生抽和 ...
1、食材：鴨子1500g、姜20g、蒜20g、桂皮5g、花椒5g、幹辣椒皮5g、青、紅辣椒200g。
2、將鴨子洗淨剁成塊裝在籃子中瀝乾水分備用。
3、將桂皮、幹辣椒、姜、蒜洗淨切好備用。
4、將青、紅辣椒洗淨切好備用。
5、在鍋中放入適量油，加入備好的調料，炸出香味。
6、加入一勺子 ...