鴨頭怎麼做好吃又簡單

　　1、材料：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克。

　　2、將鴨肉洗淨，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲；

　　3、用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味；

　　4、加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油；

　　5、調好味道之後就改成小火，燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鍋即可。

　　鹹鴨可以做鹹香鴨腿、鹹鴨鍋仔、燜鹹鴨等，好吃又簡單。以燜鹹鴨為例，需要準備食材：鹹鴨肉半斤、子姜半斤3人份、花生油適量、蠔油適量。共分為4個步驟，以下是做燜鹹鴨的詳細操作：

　　第一步：食材準備

　　鴨肉過沸水，撈出泡沫，子薑切片。

　　第二步：炒鴨油

　　鍋燒熱，放鴨肉進去炒，等鴨子出油後再放一些花生油進去，稍稍爆香後，將鴨肉撈出來，油留在鍋內。

　　第三步：加水

　　把子姜放進鍋裡炒香，鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。

　　第四步：完成

　　蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水時加蠔油翻炒即可出鍋。

　　總結：以上就是關於鹹鴨怎麼做好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　用料：鴨子半隻、蔥3根、姜8片、麻油30克、桂皮1段、八角2只、香葉數片、胡椒20粒、米酒250毫升、生抽100毫升、老抽50毫升、鹽5克、糖80克。

　　1、鴨子處理乾淨，拔去細毛，斬大塊。

　　2、鍋里加半鍋水，入蔥姜。

　　3、放入鴨塊，燒開。

　　4、開蓋燒5分鐘左右，撈出瀝乾。

　　5、燉鍋里加30克麻油，再重新鋪上蔥段薑片，防止鴨肉粘底。

　　6、放上鴨塊。

　　7、放入香料。

　　8、再加入生抽、老抽、鹽和冰糖和米酒，加蓋大火燒開。

　　9、燒開後可以轉小火，燉煮60分鐘，中間開蓋調整一下鴨肉的位置，保證湯汁能燒入味。

　　10、1小時後關火不急於取出，在湯汁裡浸泡至涼，取出切塊即可。