用格子燉湯基本上是不需要進行焯水工作的，要是先焯水的話，會導致煮出來的鴿子湯湯味變淡，營養成分也會流失嚴重，要是擔心難以去除裡面的腥味以及血水，那麼我們在水開了之後將湯麵上的浮末去掉就可以了。
鴿子燉湯是否要過水
肉類食物是我們生活中主要的營養成分來源，常見的肉類有雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等等，不管是炒著吃還是燉湯喝味道都非常不錯，後者更是補充我們身體中所需營養，而說到滋補的湯品，鴿子湯更是必不可少。
很多人在用鴿子燉湯的時候，經常會先進行焯水工作，認為這樣能更好的將裡面的一些在髒東西以及腥味去除，但是其實這種做法是錯誤的，燉鴿子湯的時候並需要給鴿子焯水，否則會導致鴿子湯味道變淡，營養成分流失。
在燉鴿子湯的時候，只需要在水開之後之後將湯麵上的一層浮末給去掉就可以了，這樣燉出來的就不會有什麼腥味了，吃起來也更加鮮美。另外在燉鴿子湯的時候不能用大火，小火慢燉能保證鴿子裡面的營養成分不被流失，還能將鴿子肉燉的更軟爛。
烏雞燉湯一般是建議焯一下水再下鍋，要不要這麼做取決於個人口味。燉烏雞湯前，將烏雞焯水可以去除部分烏雞的血腥，焯水後再下鍋的烏雞異味較少，可以更好的融合各類調料的味道。
烏雞湯是廣東地區的一道地方特色菜，主要原材料是烏雞、阿膠、紅棗、桂圓、枸杞等，湯色鮮亮，口感清甜。
烏雞也稱烏骨雞，從發現至今已有約400多年的歷史，烏雞體內的各項營養物質均比普通雞的含量要高，因此烏雞既可以食用，又能作藥用。
鴿子肉味甘鹹，性平，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分，適合長期適量食用，不會對人體造成什麼毒副作用，還能起到滋補身體、提高免疫力、美容養顏、延緩衰老等作用，但任何滋補食物都不宜過量食用，以免對健康造成危害，下面，和360常識一起了解一下吧！
鴿子煲湯要不要炒
可以不用炒，在燉湯之前先把肉炒一下，主要的目的就是可以藉助煸炒來去除腥氣，但是鴿子湯去除腥氣只需要將鴿肉先焯水一遍就可以了，不用炒，另外，鴿子煲湯一般都是比較清淡的，而放油炒過之後，燉出來的鴿子湯表面的油會比較多，吃起來會感覺油膩，但是每個人做菜習慣和口味都不一樣，如果習慣在燉鴿子湯之前炒一下，或者更喜歡炒過之後的口味，那麼炒一下沒有影響的。
清蒸鴿子要放油嗎
看個人的習慣，放油不放油都可以，一般情況清蒸鴿子是不需要放油的，因為吃清蒸鴿子一般是比較清淡的，再加上鴿子外皮中也是有油脂的，在蒸的時候會流出來，即便不放油鴿子也還是很好吃的，但是一些地區的做法，會在清蒸鴿子之前拌上少量的豬油，這樣蒸出來的鴿子更香。
鴿子湯忌諱什麼
在燉鴿子湯的時候，禁忌放入豬肉和豬肝，因為豬肉有補中益氣功效，而鴿子湯也同樣有滋腎益氣的功效，如果在燉鴿子湯的時候加入豬肉，就會導致補過頭，從而導致氣滯，不利於健康，而豬肝和鴿子同燉，二者可能會產生一種物質，最終導致人面部長斑。