鵝的做法有幾種

　　啤酒鵝所需材料：鵝1500克、啤酒三瓶、桂皮20克、冰糖10克、小紅椒5克、大蒜10克、生抽20毫升、老抽10毫升、鹽5克。

　　啤酒鵝步驟：

　　1、將鵝切塊，放入油鍋煸炒一下；

　　2、放入啤酒、桂皮、冰糖、小紅椒、大蒜、生抽；

　　3、放入高壓鍋十分鐘；然後小火慢慢收汁；

　　4、20分鐘後出鍋。

　　材料:五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒粉。

　　製作步驟:

　　1、肉洗乾淨，用刀刮淨豬皮，把肥瘦肉分別切開；

　　2、鍋裡放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下；

　　3、煸炒到肉皮顏色稍發亮時，趕緊倒入瘦肉，要不停翻炒；

　　4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒一下，再放鹽、醋；

　　5、加蓋轉小火燜10分鐘，讓其入味；

　　6、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，翻炒幾下即可出鍋。

　　鴨子的做法有以下幾種：

　　1、啤酒鴨，首先把鴨子洗乾淨後切塊，鍋中倒油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒出香味，然後把鴨肉倒進去，翻炒均勻，鴨肉炒至變色後開小火，鴨子炒出油後倒上些老抽、生抽、鹽、糖翻炒均勻，倒一罐啤酒，沒過鴨肉就可以了，蓋上蓋，轉中火燉半小時左右就可以了。

　　2、周黑鴨，準備十幾只鴨爪（鴨架、鴨脖都可以），鍋中到水，把鴨爪放進去煮一會，然後撈出來衝一遍，把兩三塊桂皮、十幾個花椒、三片香葉、三四個乾紅辣椒、四五片姜、一勺多老抽、生抽、一小把冰糖、50g料酒和鴨爪放鍋裡，倒開水沒過鴨爪後開大火煮一會，然後開中火（要經常攪拌），湯汁熬幹就可以了。

　　3、醬鴨腿，鍋中倒水，把鴨腿放進去煮熟後撈出，沖洗一下，鍋中倒油，把鴨腿放進去煎至金黃後盛出，鍋中留油，放入蔥薑蒜，花椒大料，桂皮炒出香味，把鴨腿放進去，皮朝上，放兩勺料酒、生抽、老抽、兩碗水燒開，把碎冰糖放在鴨子上，澆湯汁融化，放一小勺鹽，蓋上蓋中火燜一個半小時左右，再開大火收一下湯汁就可以了。