1、材料:鵝1只(約3000克)。 調料:沙姜豉油150克，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條。
2、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。
3、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。
4、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。
1、主料:鵝1只(約3000克)。調料:沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條。
2、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。
3、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。
4、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。
1、主料：豬肉（後臀尖）(2500克)。
2、調料：蝦醬(150克)。
3、配料：蔥段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水鹽、胡椒、雞精、料酒、麻油。
4、豬後臀尖去皮、洗淨。
5、洗淨的豬肉放入冷水鍋裡，用旺火煮開，撇去浮沫。
6、再放上竹屜，再用重物壓住，使肉塊不能浮起，加蓋，用小火燜煮約1小時，至豬肉斷生，即可撈出。
7、然後，肥膘面朝上，用淨布遮蓋，避免變色。蝦子醬油裝碟，待用。
8、食用時，切去白肉塊上的大部分肥膘，切成約6釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的薄片。
9、按量將薄肉片整齊地排於盤中。
10、上菜時，帶蝦子醬油碟。
五花肉，即豬肋排上的肉。
食材：豬肉500克、生薑6片、料酒2勺、蔥2根、麻油少許、花生碎少許、醋少許、生抽適量、蒜泥適量、蔥花少許、辣椒油適量、白糖少許、老抽4到5滴、雞精少許、花椒油少許、鹽少許。
步驟：
1、準備好主要食材：新鮮豬肉，洗乾淨，不需要切小；
2、肉放入鍋裡，鍋里加入適量 ...
材料：鵝1只，白切浸滷1份，白切蘸料。
白切浸滷配方：藥材香料：生薑250克，草果10克，沙姜25克，陳皮15克，桂皮20克，香葉5克，鹽250克，味精150克。在17、5千克水中，加入上述材料燒開煮半小時即可。
白切雞蘸料配方：姜1斤，蔥白3兩，花生油12兩，味精1兩，雞粉1兩，鹽3兩，糖少許。 ...
1、材料：光雞一隻、鹽適量。
2、根據家中電飯鍋的容量，挑選個頭合適的活雞，建議挑個頭小一些，肉會比較嫩。請檔主將活雞宰殺去毛，去內臟。帶回家後再用清水內外洗淨，將摘除出來的雞肝和雞胗也清洗乾淨。
3、在光雞身上略略抹上些許粗鹽，不可抹太多，不然會鹹死的。
4、待瀝乾水分後，將準備好的雞和雞肝 ...
1、準備好蔥花，紅辣椒碎和薑末，放進碗裡，蒜末放進另一個碗裡；
2、鍋中加熱適量色拉油，燒開後加入兩個裝有蔥薑蒜末的碗裡，再加入芝麻油，鹽，白糖，香醋，雞精，生抽，雞精，胡椒粉，拌勻即成蘸料；
3、瀝乾雞身上的水分，並抹上一層香油，剁成大小合適的雞肉塊，裝盤即可蘸料享用，皮爽肉滑，美不勝收，可別告 ...
製作3斤白切雞大約需要30分鐘。
製作原料：雞肉、草菇、西芹、胡蘿蔔、火腿腸、蔥段、大蒜、薑片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽。
製作方法：
1、將草菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；
2、將雞肉切成薄片，加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10到15分鐘；
3、在鍋中里加入適量油並加熱 ...
1、取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗乾淨。準備一盆冰水。
2、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。
3、把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸。
4、之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。
5、鍋內的水開後，把雞肉放入。
6、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷 ...
1、主料：雞1/2只。
2、輔料：小蔥5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。
3、取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗乾淨。
4、準備一盆冰水，看裡面有很多冰塊呢。
5、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。
6、把蔥、姜、蒜然後全部 ...