一斤肉做酥肉要放雞蛋3個,澱粉45g。
炸小酥肉的做法:(1)將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2、5釐米長,1、5釐米寬,0.8釐米厚的塊。(2)將雞蛋、溼澱粉調成糊;把鹿角菜泡洗淨,切成絲;蔥、姜10克切絲,另10克切塊並拍松。(3)炒勺上火,加寬油燒七成熱,將肉塊掛勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時撈出,盛入湯碗內,加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透,約20分鐘取出。(4)揀出蔥、姜,湯汁瀝入炒勺內,將肉扣在湯盤內。(5)炒勺上火,加入鹿角菜、精鹽燒開,撇去浮沫,再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上,炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,澆在酥肉上即成。
1、主料:鵝肉500克,輔料:雞蛋150克,澱粉100克。
2、調料:鹽10克,花椒10克,醬油15克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉5克。
3、幹澱粉擀細用雞蛋調成不稀不幹的澱粉,手提時能流成線狀即可。
4、鵝肉切成約3.3釐米大的小塊,用鹽拌過,再放入蛋澱。粉內裹勻。
5、炒鍋置旺火上,菜籽油燒至七成熱時,將裹滿蛋澱粉的豬肉逐一放入鍋。
6、全部炸完後,再重炸一次立即撈出;
7、用鋁鍋將湯燒開,放入炸好的酥肉,同時放入蔥、姜、花椒、胡椒和鹽,湯開後移於小火上燉至肉爛。
1、將骨頭洗淨切成3釐米大小的塊。
2、裝在盆裡倒入花椒油攪拌。
3、打入兩隻雞蛋攪勻。
4、調味,鹽、雞精等攪拌。
5、加入適量的紅薯粉和少量的溫開水。
6、用筷子挑起,能感覺液體會緩慢的向下流動即可。
7、鍋熱了放油,要多一點。
8、油熱了沒有泡泡了在將裹好的豬骨頭依次放入油鍋中。
9、保持中小火,慢慢炸至表面變黃,用鍋竄敲打有脆脆的聲音就可以關火了。
10、撈出瀝乾油即可食用,也可以依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽,加入高湯,沒過肉的1/2處即可,大火將湯汁燒開後,加蓋用中小火慢慢燉半小時,直到酥肉軟爛,湯汁變濃即可,出鍋後可以撒上適量香蔥。
1、做酥肉的麵粉是澱粉。酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較為常見,主要見於山西、河南、江西、湖北、山東、四川、陝西、雲南等地。
2、營養價值:肉、蛋的營養價值不必說,而木耳富含蛋白質,多種維生素、鈣、磷、鐵等物質,具有養血、活血等作用 ...
1、酥肉丸子湯的用料:酥肉100g、丸子120g、蔥15g、薑片10g、鹽少許、水適量、菠菜70g、白胡椒粉適量、芝麻油適量、火腿腸1根。
2、雞蛋打散,放少量鹽,烙成雞蛋餅。
3、雞蛋餅切菱形條,火腿腸切片,大蔥、菠菜切碎備用。
4、炒鍋燒少量油,下蔥姜煸炒出香味。
5、倒入開水煮開,調 ...
1、食材:豬肉、雞蛋、麵粉、澱粉、啤酒、料酒、生抽、鹽、白糖、花椒粉、油。
2、將豬肉切長片。
3、把豬肉放到一個大容器中,然後依次放入料酒、生抽、鹽、白糖、花椒粉,然後抓勻醃製30分鐘入味。
4、取一隻大碗,然後把雞蛋、麵粉、澱粉放入碗中,再緩緩的倒入適量的啤酒,攪拌至沒有顆粒。
5、開 ...
1、原料準備:豬裡脊肉250克,鹽4克,現磨花椒粉適量,紅薯澱粉80克,雞蛋2個。
2、雪花裡脊肉切片再切成條,厚約3毫米。這種肉口感最好,不柴,有嚼勁兒又不膩。
3、肉片放入大盆,加入一半的鹽和現磨花椒粉,抓勻蓋保鮮膜醃製約30分鐘,天熱可放冰箱。
4、紅薯澱粉中磕入雞蛋,大致攪拌均勻。一開 ...
1、原料:裡脊肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、將裡脊肉兩面剞上花刀,再改成2.5釐米長、1.5釐米寬、0.8釐米厚的塊。
3、將雞蛋、溼澱粉調成糊,把 ...
1、粉條、黃花菜提前泡發,蔥、蒜、辣椒切片備用。
2、砂鍋燒熱,加入食用油,爆香蔥、蒜和辣椒。
3、加入黃花菜,放入食鹽、醬油、十三香調味。
4、取砂鍋,倒入炒好的底料,加入適量的清水或者高湯,倒入醋。
5、加入酥肉,加蓋燜煮至肉酥湯濃。
6、加入泡發的粉條。
7、煮至粉條入味,關 ...
食材
主料:小酥肉10塊、溼麵條500克。
輔料:蒜苗2顆、石香菜2顆、食用油1勺、鹽適量、清水2碗。
步驟:
1、準備原材料。
2、燒開兩碗清水。
3、水燒開後放入鍋中酥肉。
4、燒開之後把麵條放入鍋中。
5、把香菜和蒜苗切碎。
6、在麵條快煮熟時,放入鹽和食用油之後 ...