鵝腸醃製怎麼做

　　鵝腸涮15秒左右。15秒既不會讓鵝腸的營養流失掉，也不會破壞口感，還可以保證食物的熟食度。

　　鵝腸，屬於禽類產品鵝的腸子，是火鍋中的優質食材，富含蛋白質。

　　鵝腸：

　　1、鵝腸挑選的注意事項：

　　１、看寬度和厚度，越寬厚的越好。

　　２、看顏色，顏色土黃色帶點紅色的為好。

　　３、看腸上帶的腸油去幹淨沒有，去的越乾淨的越好。

　　2、鵝腸的處理方法：

　　１、鵝腸自然解凍，放在冷水帶包裝解凍，千萬不要用熱水或者是溫水。

　　２、解好凍的鵝腸裡面加食用鹼醃製，浸泡２０分鐘左右，退水換清水浸泡。

　　３、在經過退水的鵝腸裡面加入木瓜蛋白酶浸泡１０分鐘左右即可。

　　1、食材：鵝腸面2塊、青菜一小把、腐竹一條、花生油少許、醬油少許、食鹽適量。

　　2、將買回來的鵝腸面先用清水清洗乾淨，備用！

　　3、電飯鍋內燒一鍋水，往水中加入適量的食鹽。

　　4、等到鍋中的水微微冒泡之後，將清洗乾淨的麵餅和腐竹放進鍋中煮。

　　5、蓋上蓋子，等到鍋中的麵餅煮熟之後，再加入清洗乾淨的青菜。

　　6、等到青菜燙熟之後，就可以關火出鍋。然後馬上將鵝腸面和青菜撈出來，放到碗中加入適量的醬油和花生油攪拌均勻就可以開吃了。

　　1、調料：豆芽50克，蒜苗段10克，豆瓣醬20克，花椒、味精、雞精各5克，胡椒粉5克，幹辣椒20克，李錦記蒸魚豉油10克，豆瓣油20克，蔥油30克。

　　2、鐵鍋盛入水燒開，鵝腸焯水後撈出控淨水備用。淨鍋置火上加入色拉油，豆芽略灼一下，倒入盤中墊底，投入鵝腸。

　　3、鍋內入豆瓣油燒至五成熱，投入豆瓣醬小火炒香後加入水、蒸魚豉油、味精、雞精、胡椒粉，淋入鵝腸上面，灑入幹辣椒節、花椒、蒜苗段。

　　4、鍋放蔥油，燒至八成熱，淋入辣椒上面即可。