鵪鶉煲湯配的湯料可以是瑤柱或者蝦皮、蓮子、百合、蟲草花、淮山以及北芪。
鵪鶉屬（學名：Coturnix）：體型較小而滾圓，羽色多較暗淡，通常雌雄相差不大。體小褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規則斑紋，雄雌兩性上體均具紅褐色及黑色橫紋。
鵪鶉煲湯配的湯料可以是瑤柱或者蝦皮、蓮子、百合、蟲草花、淮山以及北芪。
鵪鶉屬（學名：Coturnix）：體型較小而滾圓，羽色多較暗淡，通常雌雄相差不大。體小褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規則斑紋，雄雌兩性上體均具紅褐色及黑色橫紋。
海底椰劍花玉竹湯的主要材料是海底椰、劍花、玉竹等。加入新鮮的骨頭小火煲製出來，味道清香甜滑，是一款很不錯的家庭靚湯，容易上火的天氣裡適合全家老少，一年四季飲用。
食材明細：骨頭５００克、海底椰２０克、劍花２０克、玉竹１５克、百合１０克、響螺片１０克、雪耳５克、蓮子５克、蜜棗３顆、鹽適量。
一、準備好所有材料。
二、響螺片加薑片泡２小時後沖洗乾淨，放入沸水中煮１０分鐘左右，撈出備用。
三、其它材料清水浸泡３０分鐘洗淨即可，撈出待用。
四、把骨頭放入沸水中煮２分鐘左右，加入少許生薑，以除去血汙、異味，撈起待用。
五、把所有的材料，和骨頭放進鍋裡面，加入適量的清水，大火燒開，轉小火，煲２小時，請於熄火前５分鐘加入適量食鹽調味。
六、清香甜滑的海底椰劍花玉竹湯就煲好了。
劍花的營養價值很高，透過對仙人掌類可食植物劍花的部分營養成分進行分析，結果表明，每１００ ｇ劍花的乾製品營養成分的含量：水分9.５７０ ｇ，蛋白質1.８１２ ｇ，粗纖維2.７８５ ｇ，灰分1.５４７ ｇ，鈣９６1.２７ ｍｇ，磷３２8.４５ ｍｇ。特別是經過測試分析表明劍花至少含有１３種氨基酸，其中蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙酸和賴氨酸為人體必需的氨基酸。
配雞肉、海參、蝦仁等材料烹製。
食材：魚翅250克，生雞肉100克，海參100克，蝦仁50克，清湯500克，熟火腿25克，蔥10克，香菜梗25克，精鹽2克，味精2克，醬油10克，香油10克。
做法：
1、 將魚翅用開水沖洗乾淨，去掉異味，將雞肉、海參、蝦仁均切成片，火腿、蔥均切成絲，香菜切成段；
2、 淨鍋置火上，添水燒開，將雞片、蝦仁放入汆熟，撈出控淨水，海參、火腿放入汆透，撈出控淨水，均放入大湯碗內，再將魚翅蓋在上面；
3、 淨鍋再置火上，添清湯，放入精鹽、醬油、味精、料酒燒開，去掉浮沫，加蔥絲、香菜段，淋上香油，澆在魚翅碗內即成。