鵪鶉蛋和火腿腸和萵筍的做法

　　材料：鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，幹辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆，火腿腸。

　　做法：

　　把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，幹辣椒切段。鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。炒好的糖色應該是紅褐色的。放入鵪鶉蛋和火腿腸翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。十分鐘後加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋。

　　1、鵪鶉蛋不能和豆漿，香菇，豬肝，螃蟹等一起食用。

　　2、鵪鶉蛋和豆漿一起吃，會對消化吸收產生不良影響，和香菇豬肝一起吃麵部容易長黑斑，和螃蟹一起吃，容易導致食用者中毒，鵪鶉蛋可以搭配大部分的食物，並沒有太多不適宜搭配的食物，但是如果食用者患有腦血管疾病，不建議吃太多鵪鶉蛋。

　　有句俗話說的好，要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉蛋的營養十分的豐富，有著動物中的人參的美稱。在冬季很多人喜歡鵪鶉蛋燙火鍋吃，別看它小小的個頭，營養價值完全不輸雞蛋。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　鵪鶉蛋不能和什麼一起吃

　　1、鵪鶉蛋+香菇：面部易長黑斑

　　2、鵪鶉蛋+豬肝：面生黑斑

　　鵪鶉蛋的功效

　　1、動物中的人參

　　鵪鶉蛋對於肺病、肝炎、腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支氣管炎、心臟病、神經衰弱、高血壓、低血壓、動脈硬化、營養不良、身體虛弱、小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。

　　2、天然補腦丸

　　鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高階神經活動不可缺少的營養物質。可以說，鵪鶉蛋是腦力勞動者的上佳補養品。

　　3、護眼仙丹

　　鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦辦公一族的視力，也有很好的保護作用。

　　4、可以吃的記憶晶片

　　鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，是其他禽類的蛋不能比的。英國曼徹斯特大學的研究表明，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和資訊處理的測試中表現較好。

　　5、低膽固醇

　　根據分析，鵪鶉蛋黃的蛋白質比雞蛋高30%，膽固醇含量比雞蛋低。每百克鵪鶉蛋黃的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。蛋黃含有豐富的卵磷脂，能將膽固醇和脂肪乳化為直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。