鵪鶉蛋怎麼好剝殼

　　1、冷水浸泡幾分鐘再煮：在煮鵪鶉蛋前可以先把鵪鶉蛋放在冷水中浸泡幾分鐘，沒過鵪鶉蛋表面即可，這樣可以防止鵪鶉蛋在煮的過程中煮破殼。

　　2、煮熟的鵪鶉蛋過冷水：煮熟後的鵪鶉蛋不宜馬上剝殼，將鵪鶉蛋撈出，放入裝了冷水的碗中，這樣可以防止餘熱把蛋變老，同時更容易去皮。

　　3、放入盒子裡搖晃：將鵪鶉蛋放入盒內，蓋上蓋子，然後大力動盒子兩分鐘。開啟盒子後，可以看到鵪鶉蛋殼全碎了但蛋完好無損。拿起一顆鵪鶉蛋，從蛋屁股上撕開蛋膜，褪下蛋殼即可。五分鐘之內，大約可以剝好200～300鵪鶉蛋。

　　1、先把鵪鶉蛋煮熟。把煮熟後的鵪鶉蛋放到一個密封的盒子裡，加少許清水，大概二分之一多一點，蓋上蓋。用手捏住，用力（也別太用力）上下左右搖晃密封盒大約3分鐘。經過搖晃，開啟盒子，你會發現鵪鶉蛋的殼都裂開了，甚至有的蛋殼都脫離了蛋，但蛋完好無損。這時再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好地剝掉了，而且還一點都不會弄碎蛋白，也完全不會粘到蛋白。

　　2、先把鵪鶉蛋煮熟。用手掌輕輕按壓著鵪鶉蛋，在桌子上滾動，使蛋殼上形成細碎的紋路。然後手剝，輕鬆快捷，鵪鶉蛋很容易剝得完整。

　　將鵪鶉蛋充分降溫後，取一個帶蓋的保鮮盒，將鵪鶉蛋裝入在盒子中，加上一點清水，差不多沒過鵪鶉蛋的二分之一處便可。加上蓋子，開始用力搖晃，差不多1分鐘的時間，取出鵪鶉蛋，便可輕鬆剝去皮。

　　鵪鶉蛋烹飪小技巧：1、煮鵪鶉蛋的時候，在水中加上點食鹽，一方面可以使得鵪鶉蛋吃著更有味道，另一方面還可幫助促進其中蛋白質的收縮，讓其更好與蛋殼分離，這樣煮好的鵪鶉蛋便會非常容易就剝殼；

　　2、煮鵪鶉蛋的時間一定不能長，其外殼非常脆薄，差不多5分鐘就可以了，鵪鶉蛋呢才會更加嫩滑，煮熟後撈出放入涼水中浸泡，利用熱脹冷縮的緣故，輕鬆剝皮；

　　3、將鵪鶉蛋裝入容器中晃動，讓鵪鶉蛋和容器相互碰撞，利用撞擊力便可輕鬆讓蛋殼分離，而在其中加上點水，則是為了起到緩衝的效果，這樣即使經過撞擊，蛋也不會受到影響。