鵪鶉蛋怎麼煮入味

　　1、蛋殼磕破後再煮：在滷製鵪鶉蛋前一定要先將蛋皮磕破，煮熟的鵪鶉蛋可以先滾一圈有了裂紋再放進滷水中煮，這樣在滷製的時候才更容易入味，不怕麻煩的也可以剝殼後再滷。

　　2、小火慢煮：在煮鵪鶉蛋的時候要大火燒開小火慢煮，這樣湯汁會更好的滲入進蛋中，一般建議開中火煮開，再調小火煮15-20分鐘後熄火。

　　3、多浸泡一會：煮好的鵪鶉蛋盛入盒中，並倒入五香滷水汁沒過鵪鶉蛋，晾涼後蓋上醃泡盒密封蓋，秋冬季節就直接放在室溫中，如果是夏季可以放入冰箱冷藏室，醃泡一晚上，使之入味，第二天即可食用。

　　5分鐘。鍋中倒入500毫升清水，將鵪鶉蛋涼水下鍋，小火煮五分鐘，將煮熟的鵪鶉蛋放入涼水中，浸泡4分鐘即可。

　　鵪鶉蛋的功效：

　　1、保護視力：鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經常吃鵪鶉蛋對視力發育有利，促進生長髮育，有防治眼疾，提高視力的功效。

　　2、促進生長髮育：鵪鶉蛋的維生素B2高於其它蛋類，維生素B2是生化活動的輔助酶，一般小孩更易缺乏維生素B2，長期缺乏會導致小孩生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血。

　　3、健腦益智：鵪鶉蛋是天然的補腦丸”，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦補腦功效，而且，鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，可以有效為人體補充維D，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和資訊處理能力更加。

　　4、健腦補腦：鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，有健腦、補腦的功效。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學對3000餘名男士的研究發現，體內維生素D水平高的人，大腦記憶力和資訊處理能力更佳。

　　煮鵪鶉蛋的時間不宜過長，水沸後煮5~7分鐘即可，鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。近圓形，個體小，一般有10克左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。