根據中國科學院提供資料，鷹嘴豆營養要大於其他豆類。鷹嘴豆是一種營養價值很高的物品，有大量的蛋白質，有很多種的氨基酸、維生素、粗纖維。事實清鷹嘴豆還含有大量的鈣、鎂、鐵等微量元素。功效：鷹嘴豆可以補血，對於消化不良的人也是有好處的，同時鷹嘴豆清空有潤肺的作用。還有養顏的功效，鷹嘴豆有很好的強骨作用，對於糖尿病人和心血管類病人有好處，還可以補鈣，補腎，對於被蛇咬傷也是有一定的治療效果的。鷹嘴豆還可以治療支氣管炎、霍亂，對於便秘、痢疾、腸胃氣脹、中暑有很好的治療效果，還能降低膽固醇含量。
根據中國科學院提供資料，鷹嘴豆營養要大於其他豆類。鷹嘴豆是一種營養價值很高的物品，有大量的蛋白質，有很多種的氨基酸、維生素、粗纖維。事實清鷹嘴豆還含有大量的鈣、鎂、鐵等微量元素。功效：鷹嘴豆可以補血，對於消化不良的人也是有好處的，同時鷹嘴豆清空有潤肺的作用。還有養顏的功效，鷹嘴豆有很好的強骨作用，對於糖尿病人和心血管類病人有好處，還可以補鈣，補腎，對於被蛇咬傷也是有一定的治療效果的。鷹嘴豆還可以治療支氣管炎、霍亂，對於便秘、痢疾、腸胃氣脹、中暑有很好的治療效果，還能降低膽固醇含量。
山藥豆和山藥是同一植物所生，具有幾乎相同的功效，所以兩者的營養價值也是相同的，並不能區分出哪個更高一點。但是因為山藥豆是一種體積很小的食物，削皮食用比較不方便，而山藥長度不短，並且平順，削皮比較容易，因此若是從烹飪前處理食材方面來說山藥相對好些。
1、蛋黃好，蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素（微營養素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
2、1歲以內、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1／4個蛋黃開始，適應後逐漸增加到1～1.5個蛋黃。五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，應避免食用蛋清，甚至全蛋，以後逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對於絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個為宜。