大蒜、春筍、韭菜薹、苦瓜、西蘭花等等。
１、鹹肉炒大蒜：準備好鹹肉和大蒜；大蒜洗淨，切成斜片；鹹肉用溫水沖洗乾淨後切成片；鍋中注入少量的油，下入辣椒爆香；下入鹹肉，煸炒至肥肉透明；加入一點生抽翻炒均勻；倒入大蒜片；翻炒均勻即可。
２、家常鹹肉炒春筍：準備好原料；開火將蔥薑片炒香；之後爆炒鹹肉；不用醬油，不用鹽，少放雞精，開始放春筍；出鍋前加少許料酒即可。
３、鹹肉炒韭菜薹：鹹肉切薄片，待用；準備好豆芽和韭菜薹；手擇韭菜薹，洗淨待用；豆芽去除頭尾，洗淨待用，蒜去皮切小塊；鍋內不加油，下鹹肉煸炒出豬油；將煸炒好的鹹肉裝盤待用，鍋內油，下蒜煸炒出香味；倒入豆芽，翻炒兩下；即可倒入韭菜薹；翻炒至軟，加少量的鹽調味；將鹹肉回，翻炒。出鍋即可。
４、鹹肉炒苦瓜：鹹肉洗淨；上鍋蒸熟切片；鍋內放油，炒香乾辣椒；下入切片的苦瓜翻炒；蝦入切碎的鹹肉，炒勻。
５、西蘭花炒鹹肉：西蘭花切小朵，洗淨，用開水綽一下，用冷水衝過；鹹肉洗淨切薄片，放油裡煸一下。 待鹹肉片煸出油，成透明時，放姜，蒜，料酒煸勻；放下西蘭花煸勻，放雞精即可。
炒肉末醬燒茄子、黃豆醬豉香春筍、黃豆燉豬蹄、醬燒小土豆、肉丁炸醬、黃豆醬蒸魚、豆醬炒紅薯尖、醬炒苦瓜等可以加黃豆醬。
黃豆醬燒鯧魚的做法：
1、鯧魚清洗乾淨後兩面打花刀，正反面抹上料酒、胡椒粉，撒一些薑絲醃製10分鐘。
2、取一小碗，放黃豆醬、紅酸湯、生抽、胡椒粉、食鹽、適量清水，調成醬汁。
3、香蔥、香菜切段，大蒜去皮，生薑切絲，小米椒切圈。
4、炒鍋中加食用油燒熱，油溫7成熱時，下醃好的鯧魚，中小火煎至兩面金黃色。
5、下姜，蒜，小米椒，淋入醬汁。大火燒開後轉中小火燜燒。
6、燜燒約10分鐘，用勺不停的往魚身上澆汁，以便更加入味。
7、湯汁濃稠時沿鍋邊淋入香醋，撒香蔥、香菜段，關火即可。
黃豆醬：
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
鹹蛋黃焗南瓜：材料：南瓜、玉米澱粉、鹹蛋黃。
1、把南瓜切成1釐米寬4釐米長的長條。
2、鍋內水燒開後放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝乾水分。
3、把玉米澱粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上幹澱粉。
4、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，變硬後瀝乾油撈出。
5、把試先備好的鹹蛋黃用小勺壓碎備用，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。
鹹蛋黃蝦仁豆腐：材料：鹹蛋黃、嫩豆腐、蝦仁、蔥、澱粉水、胡椒粉。
1、準備好需要用的食材。
2、把嫩豆腐切成均勻大小的方塊，搗碎鹹蛋黃。
3、蝦剝去外殼清洗乾淨，也可以加點鹽醃漬下。
4、熱鍋注入油，將蛋黃倒入翻炒，然後加入一碗開水熬半分鐘。
5、放入豆腐塊煮幾秒鐘。
6、加入蝦仁煮開。
7、加少許的鹽、胡椒粉調味再煮半分鐘，注意鹽要少一些。
8、加入澱粉水勾芡。
9、煮開撒入蔥花，然後裝盤。
鹹蛋黃土豆絲：材料：鹹蛋黃、土豆、蔥花、食用油、鹽。
1、鹹蛋搗碎備用。
2、土豆切絲，如果馬上炒就裝入盤中備用，如果需要等一下炒就用冷水泡著防止變色。
3、鍋中加入食用油，燒開後倒入碾碎的鹹蛋黃翻炒。
4、直到炒到冒泡泡，倒入土豆絲一起混合翻炒。
5、撒上蔥花，裝盤。