鹹蛋黃怎麼弄碎

　　拿出蛋黃放入盤子裡，為盤子密封上保鮮膜，在微波爐里加熱幾分鐘，拿出來用刀剁碎即可。

　　自制鹹蛋黃

　　1、把食鹽和澱粉按１：１比例放在容器裡攪拌均勻。

　　2、在平底密封的保鮮盒或盤子裡倒入一部分食鹽和澱粉混合物。

　　3、在麵粉混合物上面用勺子底或者直接手指輕輕按壓出六個蛋黃大小的洞洞。

　　4、蛋清蛋黃分離，將完整的蛋黃一顆一顆輕輕地放入洞洞上。

　　5、把剩餘的食鹽和澱粉的混合物輕輕倒在蛋黃上。

　　6、蓋好蓋子或附上保鮮膜，放冰箱冷藏三天或者以上，時間越長醃製的鹹蛋黃效果越好。醃好後的蛋黃用高度白酒洗乾淨表面殘留的鹽和澱粉，晶瑩剔透的鹹蛋黃就做好了。

　　鹹蛋黃可以做鹹蛋黃燒蝦和蛋黃焗螃蟹等美食。

　　鹹蛋黃燒蝦

　　1、準備好食材：大蝦300克，澱粉適量、食用油適量、蒜末適量，鹹蛋黃2個，蔥花適量。

　　2、準備洗乾淨的大蝦300克，用刀開背去掉蝦線。加入50克澱粉，攪拌均勻。

　　3、平底鍋倒上20克食用油，放上裹滿澱粉的蝦。

　　4、小火煎至表面微焦，翻面煎一會，盛出備用。

　　5、然後倒入10克蒜末，小火煸香。

　　6、然後放入兩個鹹蛋黃，小火炒勻。加上3克椒鹽，翻炒均勻。

　　7、倒入煎好的大蝦，輕輕地翻拌，讓大蝦裹滿蛋黃。出鍋撒上蔥花就可以上桌啦。

　　鹹蛋黃焗螃蟹

　　1、首先將螃蟹洗乾淨，切成塊。

　　2、然後用適量的土豆澱粉裹一下螃蟹。

　　3、接著鍋中放入適量的食用油，待油燒至七分熱，倒入螃蟹炸五分鐘。

　　4、然後取出三個鹹蛋黃放入鍋中蒸五分鐘。

　　5、接著往油鍋中倒入蒜蓉和芹菜爆香。

　　6、然後把蒸好的蛋黃搗碎倒入鍋中翻炒至起泡。

　　7、接著把炸好的螃蟹倒入鍋中翻炒兩分鐘就可以出鍋了。

　　鹹鴨蛋，又稱為醃鴨蛋，是古時候流傳下來的一道中國經典美食，老少皆宜。裡面的鹹蛋黃呈紅色，富含蛋白質、脂肪和膽固醇，很多地方都有醃製。鹹鴨蛋的吃法有多種，其中以蒸煮最為常見。蒸鹹蛋黃要看水的溫度，如果是燒開後蒸，８分鐘即可。如果是用冷水蒸，則時間需要２０~３０分鐘。

　　鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。

　　鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單小選單》有醃蛋一條：醃蛋以高郵為佳。

　　鹹鴨蛋：蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。

　　鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。