主料：蛋黃（鹹鴨蛋）4個、茄子200克。輔料：生粉10克。
茄子切成條，蛋黃生粉備用。
茄子用水泡一下撈出。
茄子撈出控水撒上生粉拌勻。
蛋黃切碎。
茄子放入熱油中中火煎炸。
炸至金黃色撈出。
另起鍋放入少許油下入蛋黃用小火翻炒。
炒出沙。
倒入炸好的茄子翻炒均勻即可。
1、主料：河蝦250克、鹹蛋黃2個、青豆100克。
2、輔料：玉米油1湯匙、鹽適量、白胡椒粉少許。
3、將小河蝦淘洗乾淨。
4、青豆洗淨後放入油鍋炒，可加少許水燜煮片刻盛出。
5、鍋中油熱後（油溫高一點），加入小河蝦爆炒至變色盛出。
6、鍋中留底油，放入鹹蛋黃，小火慢慢將蛋黃炒散。
7、將小河蝦和青豆放入一起翻炒，加鹽和白胡椒粉調味即可。
鹹蛋黃焗南瓜：材料：南瓜、玉米澱粉、鹹蛋黃。
1、把南瓜切成1釐米寬4釐米長的長條。
2、鍋內水燒開後放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝乾水分。
3、把玉米澱粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上幹澱粉。
4、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，變硬後瀝乾油撈出。
5、把試先備 ...
1、主料：梭子蟹700克、鹹蛋黃75克4人份。
2、輔料：料酒適量、生薑適量、香蔥適量、大蒜適量、生抽適量。
3、把鹹蛋開啟，倒出鹹蛋黃。
4、上鍋裡蒸熟後壓成泥。
5、蟹洗乾淨，然後剝開，挖去雜物，剪成小塊。
6、起油鍋，倒入生薑、大蒜爆香。
7、倒入蟹。
8、加點料酒和適量 ...
鹹蛋確實是超人，因為鹹蛋黃炒一切都超好吃。
竹筒白菜洗淨。
白菜切條，大蒜切末、二荊條切圈。
冷鍋冷油，放入二荊條、大蒜末、鹹鴨蛋。
小火炒香；加入白菜翻炒均勻後，加蓋。
鍋蓋四周冒白氣，開蓋，加入美極鮮醬油。
翻炒均勻，出鍋。 ...
1、用料：菠菜一斤、鹹蛋黃2個、油少許、鹽少許、雞精少許。
2、把鹹蛋黃放入微波爐里加熱1分鐘，將多餘的油排出。
3、將菠菜切成三段，把菠菜的菜梗和葉子分開。
4、先在燒著水的鍋里加些油，然後再把菠菜倒進去焯一下。菠菜焯好後撈出備用。
5、倒油，把鹹蛋黃末倒入鍋裡，不斷攪拌。
6、待鹹 ...
所需材料：300克包菜，1個鹹雞蛋，蔥，姜，蒜，油，鹽1克，生抽10毫升，味精。
製作方法：
1、將菜洗淨，並用手撕碎；
2、將蔥、姜、蒜切碎；
3、鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜煸炒；
4、放入包菜翻炒；
5、放入生抽翻炒；
6、鹹雞蛋磕到碗裡攪打均勻；
7、倒入蛋液翻炒；
...
鹹蛋黃炒娃娃菜做法：
用料：娃娃菜三棵，鹹鴨蛋兩個，鹽少許，雞精少許，料酒。
做法：
1、娃娃菜豎劈4到8瓣，去根清水浸泡。
2、 切好蔥花備用，將煮熟的鴨蛋黃壓碎備用，炒時會自動散開。
3、冷水加入娃娃菜煮至水沸騰，撈出備用。
4、熱油炒鹹鴨蛋成碎沫，加娃娃菜。
5、加鹽、雞 ...
鹹蛋黃可以做鹹蛋黃燒蝦和蛋黃焗螃蟹等美食。
鹹蛋黃燒蝦
1、準備好食材：大蝦300克，澱粉適量、食用油適量、蒜末適量，鹹蛋黃2個，蔥花適量。
2、準備洗乾淨的大蝦300克，用刀開背去掉蝦線。加入50克澱粉，攪拌均勻。
3、平底鍋倒上20克食用油，放上裹滿澱粉的蝦。
4、小火煎至表面微焦 ...