鹹蛋黃炒蟹的做法

　　1、主料：梭子蟹700克、鹹蛋黃75克4人份。

　　2、輔料：料酒適量、生薑適量、香蔥適量、大蒜適量、生抽適量。

　　3、把鹹蛋開啟，倒出鹹蛋黃。

　　4、上鍋裡蒸熟後壓成泥。

　　5、蟹洗乾淨，然後剝開，挖去雜物，剪成小塊。

　　6、起油鍋，倒入生薑、大蒜爆香。

　　7、倒入蟹。

　　8、加點料酒和適量的生抽翻炒至蟹熟透。

　　9、另起油鍋，倒入鹹蛋黃泥翻炒一下。

　　10、把炒好的蟹倒入鹹蛋黃泥中。

　　11、加入香蔥即可起鍋了。

　　鹹蛋確實是超人，因為鹹蛋黃炒一切都超好吃。

　　竹筒白菜洗淨。

　　白菜切條，大蒜切末、二荊條切圈。

　　冷鍋冷油，放入二荊條、大蒜末、鹹鴨蛋。

　　小火炒香；加入白菜翻炒均勻後，加蓋。

　　鍋蓋四周冒白氣，開蓋，加入美極鮮醬油。

　　翻炒均勻，出鍋。

　　材料：蟹，鹽，姜，蔥，料酒，雞精，土豆粉，鹹蛋黃。

　　做法：

　　1、先將蟹洗淨，切塊，大小按個人喜好，然後放鹽、姜、蔥、料酒、雞精，醃製30分鐘；

　　2、炒鍋內放油，稍多一點，油溫到50度左右，下老薑片，大蔥段，炒香，隨後將淹制好的蟹沾上少許幹豆粉，分批下鍋炸至金黃，撈出待用；

　　3、鍋內留少許油，小火放入鹹蛋黃，蛋黃邊炒邊用鍋鏟弄小，煸炒至起沙，下蟹翻炒起鍋即可。

　　注意事項：炒鹹蛋黃時火一定要小，不然很容易焦。