鹹蛋黃焗雞翅的做法

　　1、食材：雞翅根408克、鹹鴨蛋298克、鹽7克、料酒52克、生抽57克、蒜12克、色拉油73克、水289克。

　　2、冷凍翅根取出後解凍，清洗乾淨。

　　3、加入鹽，料酒，生抽，蒜片。

　　4、用手拌勻，再包上保鮮膜放冰箱冷藏儲存4個小時以上，或者放一夜更好。

　　5、取出裡面的蛋黃，用勺子壓碎備用，醃好的翅根瀝乾，用廚房紙吸乾水分，不然下鍋煎會賤的到處都是油。

　　6、鍋內倒入油燒熱，翅根皮多的一面朝下放入鍋內煎至表皮微黃，翻面繼續煎，全稱小火。

　　7、另起鍋，倒入少量色拉油，再放入鹹蛋黃，翻炒出白色沫沫，倒入煎好翅根翻拌，直至每個翅根都裹上鹹蛋黃即可。

　　1、材料：雞翅中9個、鹹蛋黃3個、澱粉23g、吉士粉8g、黃酒8g、鹽3g、油適量、黑胡椒粉少許。

　　2、將雞翅洗淨用，用叉子在雞翅的表皮兩面扎小孔，再用黃酒、鹽、黑胡椒粉醃製十五分鐘。

　　3、鹹鴨蛋黃攪碎備用。如果是生的鴨蛋黃，先要弄熟，蒸或者微波都可以。

　　4、在雞翅上裹上澱粉和吉士粉。開火，倒油至熱油，倒入雞翅，轉小火煎至兩面金黃，出鍋。

　　5、鍋中留底油，倒入蛋黃，翻炒均勻至出香味。

　　6、然後倒入雞翅，翻炒至蛋黃粘在雞翅上就可以出鍋啦～用廚房紙把雞翅上多餘的油吸乾，裝盤。

　　1、南瓜1個，鹹鴨蛋黃4個，鹽適量，味精適量，生粉適量，蔥花適量，食用油適量。

　　2、南瓜去皮，切成片。

　　3、加少許的鹽、味精，攪拌均勻，醃製三分鐘。

　　4、鹹蛋黃蒸熟，剁成末，備用。

　　5、南瓜裹上生粉，油溫五成熱下鍋炸熟，撈出控油備用

　　6、鍋留底油，下入蛋黃，炒出沫。

　　7、下入南瓜，翻炒均勻，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。