鹹蛋黃芝士蛋糕的製作方法

　　1、鹹蛋黃芝士部分：鹹蛋黃6個、芝士25克、黃油15克、白砂糖10克、奶粉20克。

　　2、蛋糕部分 ：低粉90克、玉米油75克、雞蛋6個、牛奶60克、白砂糖45克。

　　3、鹹蛋黃在烤箱180度加熱7分鐘到出油的狀態。

　　4、黃油和芝士隔水融化備用。

　　5、鹹蛋黃用勺子碾碎，加入奶粉和糖，再加入黃油芝士，拌勻備用鹹蛋黃芝士蛋糕的做法。

　　6、稱好原材，蛋黃蛋白分離，蛋白一定要放在無水無油的容器裡，且不能有蛋黃混入。

　　7、玉米油用厚底奶鍋加熱到微微起氣泡大約是大火20秒，把低粉匯入熱油中，攪拌均勻，加入雞蛋牛奶，攪拌均勻備用。

　　8、此時可以預熱烤箱，150度上下火鹹蛋黃芝士蛋糕的做法。

　　9、打發蛋白，糖是分三次加入蛋白中。

　　10、蛋白打發到提起有小勾子狀態。

　　11、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊，翻拌手法拌勻之後加入到蛋白的盆中，同樣翻拌的手法拌勻，不是畫圈圈的那種，會消泡。

　　12、混合好的蛋糊糊倒入模具，活底模具一定要加錫紙裹住底部，烤盤中加水，注意別撒烤箱裡面了。把模具放入烤盤，中下層，上下火150度60分鐘，後面10-15分鐘可以根據表面顏色適當調低上管溫度到140度即可。

　　1、用料：雞蛋3個、淡奶油或牛奶80克、乳酪芝士210克、低粉20克、玉米澱粉20克、檸檬汁8滴、鹽3克、白糖56克、果仁隨意。

　　2、乳酪芝士+白糖16克，攪拌成偏軟的順滑狀。

　　3、在無水無油的盆裡，電動打發蛋清+檸檬汁，白糖4混入一起打發。低檔5-6分鐘左右，蛋清起尖站立即可。

　　4、蛋黃+乳酪芝士+鹽+淡奶油，一起翻拌成糊狀。隨後篩入低粉和玉米澱粉翻拌，這樣口感很細密。再加入打發後的蛋清翻拌均勻。震盪幾次，消除大氣泡。

　　5、舀入一半的蛋糊，放入葡萄乾，紅棗片和核桃仁，再舀入蛋糊，一定要把果仁完全蓋入，最後可以撒點黑芝麻。紙杯放置8—9分滿就可以了。

　　6、空氣炸鍋180度5分鐘預熱。然後放入紙杯蛋糕，140度25分鐘即可。

　　1、買來的三文魚表面稍稍清洗一下。

　　2、背面的魚皮用手小心地撕掉。魚皮也不要扔掉。可以涼拌了吃，喜歡的話也可以保留魚皮。煎的時候只煎帶魚皮的那面。做出來會比較嫩。

　　3、改刀成厚塊狀。用威士忌和少許現磨黑胡椒醃製15分鐘。

　　4、融化一小塊黃油，另外再準備另一塊小塊黃油。

　　5、放入魚塊大火煎。表面撒一點點細鹽，快翻面之前放入第二塊黃油融化。

　　6、翻面再煎。至表面微黃即可，不用煎太久。也不用多次翻面。一面煎一次就夠。

　　7、取出碼在盤裡。表面可以再補一點點鹽。

　　8、擺上芝士片，撒一點幹羅勒碎。微波爐叮十幾秒至芝士融化即可。