鹹蛋黃青團怎麼做好吃

　　1、鹹蛋黃肉鬆餡材料：鹹蛋14個、肉鬆110克、糖60克、色拉醬45克、白芝麻12克、油45克。青團皮材料：小麥澱粉60克、糯米粉（三象牌）300克、氽水後新鮮艾草（擰乾）100克、水300克、食用鹼6克、油少許。

　　2、生的鹹蛋黃取蛋黃，噴些白酒去腥味，烤箱180度烤8到10分鐘；

　　3、鹹蛋黃、肉鬆、糖、油、色拉醬、白芝麻，所有材料放入主鍋，20秒/速度4攪拌均勻，取出後按平均分成20個，捏成餡芯；

　　4、新鮮的艾草，摘去腐葉，留取青葉嫩莖，洗淨，鍋中水燒開後加少許食用鹼保持翠綠顏色，艾草氽水後撈出來立馬放冷水裡；

　　5、氽水後的艾草擰乾，取其中的105克放進主鍋，再加300克的水，設定1分鐘/速度10；

　　6、再設6分鐘/100度/速度小勺加熱；

　　7、加入糯米粉、小麥澱粉，20秒/速度3-5混合，20秒/揉麵鍵；

　　8、取出麵糰，搓長條，按每個35克分小劑子搓圓；

　　9、全部準備就緒，開始組裝。

　　10、開窩放入餡芯包裹好後搓圓；

　　11、包好後表面刷油；

　　12、蒸鍋底部抹油或者把青團放在小片烘焙紙上，水開蒸9分鐘。

　　13、綠綠的鬆軟的皮兒，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。

　　鹹蛋黃排骨具體做法如下。

　　主料：肋排兩條，鹹蛋黃4個。

　　配料：蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋1個、麵粉20克、玉米澱粉10克。

　　具體步驟：1、將排骨洗淨在清水中泡除血水，瀝乾後加入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油醃製20分鐘入味。

　　2、醃製排骨期間取四個鹹蛋黃隔水蒸熟後碾壓成泥。

　　3、將一個雞蛋加入兩小勺澱粉三小勺麵粉少許清水調至麵糊狀，裹上排骨下油鍋小火炸至金黃。

　　4、炸制後撈出瀝油，瀝淨後即可食用。

　　1、食材：糯米粉200克，粘米粉30克，澄粉30克，白糖20克，豬油15克，蔬菜汁190克，豆餡240克。

　　2、三種麵粉和白糖混合。

　　3、倒入蔬菜汁，放入豬油，和好面醒30分鐘。

　　4、面和豆沙餡各分成16份搓圓。

　　5、包入，搓圓。

　　6、水開放入鍋中上汽蒸15分鐘，就可以。