鹹魚怎麼做好吃不鹹

　　1、淡鹽水去鹹法：把鹹魚浸在濃度為2%的淡鹽水裡，利用兩者的濃度差，使鹹魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裡滲透，約浸2-3小時後，再把鹹魚撈出來用淡水沖洗乾淨，這樣鹹魚就不那麼鹹了。

　　2、白酒去鹹法：把鹹魚洗淨後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，經這樣處理的魚烹製後清香純正。

　　3、醋去鹹味法：把鹹魚放入盆內，然後倒入一些溫水（水量以將鹹魚浸沒為度），再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。

　　4、淘米水去鹹法：在淘米水中加1-2小勺食鹼，然後將鹹魚放入。泡4-5小時後，將鹹魚撈出，用清水洗淨即可。

　　5、香煎鹹魚原料：紅杉鹹魚（實肉鹹魚）、生薑、幹辣椒、蔥、醋、生抽。

　　操作：鹹魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末（鹹魚很鹹，看個人口味，浸泡的時間可長可短）。鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。

　　1、一定要注意好糖和水的比例，一般糖稀熬出來晾涼後有脆脆的口感，糖和水比例是：糖1：水2；最好選用土冰糖熬製，鍋要乾淨別沾油；

　　2、糖和水（涼）同時入鍋，煮開，要時不時攪拌；

　　3、煮到冒白泡泡的時候你就要待在鍋邊了，輕輕攪拌不要停

　　4、顏色變黃後，調小火繼續熬3分鐘；

　　5、這時候備一碗涼水，用筷頭沾一些糖稀，浸入涼水停頓3-5秒，拿出來咬一下如果脆脆的，就可以了

　　1、將麵條放到開水中煮熟，煮的時候準備一碗涼水，煮好的麵條放到涼水中過一遍，然後再放到籃子裡將水分瀝乾。

　　2、這一步不能少，很多人應該都知道，過了涼水的麵條會比較硬，比較勁道，炒麵時不會一根根的粘到一起。過涼水，這是炒麵的第一個注意事項。

　　3、除了過冷水之外，還有一個步驟也很有用。為了防止炒麵粘鍋，我們將麵條中加一兩勺食用油，用筷子拌一拌，麵條上沾了油，可以起到潤滑的作用，也能防止麵條粘在一起。

　　炒前用油拌一拌，這是炒麵的第二個關鍵點。炒麵的步驟：將油燒熱，放蔥姜等調味料，炒香，放蔬菜，斷生後盛到盤子中。另起鍋，炒麵。炒麵時要冷油下鍋，記住哦。麵條下鍋後立即用鍋鏟將麵條分開，動作要快一點哦。炒的時候也要不停的翻炒。熱油下鍋麵條就會糊得很快，還沒來得及拿起鍋鏟，麵條就已經在高溫下粘在一起了。