準備100克鹹魚、100克豆腐、30克蘿蔔絲、適量鹽和適量小蔥。將鹹魚洗淨,薑切片備用。蘿蔔絲溫水泡發,鹹魚焯水後撈出。重新注入適量的水,加入豆腐、生薑和料酒,大火燒開後,改中小火慢煮。待魚湯變成奶白時裝盤撒小蔥即可。
準備100克鹹魚、100克豆腐、30克蘿蔔絲、適量鹽和適量小蔥。將鹹魚洗淨,薑切片備用。蘿蔔絲溫水泡發,鹹魚焯水後撈出。重新注入適量的水,加入豆腐、生薑和料酒,大火燒開後,改中小火慢煮。待魚湯變成奶白時裝盤撒小蔥即可。
1、用料:中筋麵粉500克、乾酵母5克、水250克、白蘿蔔絲750克、麵筋120克、蝦皮10克、小蔥1把、辣醬30克、小蔥1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克、醬油10ml。
2、做法步驟:蘿蔔擦絲改刀成小段,蝦皮清水泡5分鐘控幹水,蔥洗淨;
3、蘿蔔絲加鹽醃5分鐘,擠去水,麵筋切粒,蒜姜壓泥,小蔥切蔥花;
4、熱鍋注油,放入蒜薑辣醬,小火煸炒出紅油;
5、倒入處理好的蘿蔔絲,翻炒至水分基本幹;
6、加入麵筋,蝦皮翻炒;
7、淋入鮮醬油,加鹽翻炒均勻;
8、炒好的蘿蔔絲餡盛入大碗,放置晾涼。
9、500克中筋麵粉,5克酵母,250克水放入廚師機攪拌盆,2檔揉麵5分鐘。手揉手掌根部用勁,多揉會,儘量將麵糰揉光滑細膩。
10、取出麵糰再手揉幾下,揉圓,搓長條。
11、分成等量約40克劑子,蓋上保險膜或保鮮袋防止風乾。
12、晾涼的蘿蔔絲餡加入蔥花拌勻。
13、取一個面劑壓扁,擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
14、麵皮攤左手掌,盛入餡料。
15、左手拇指往裡壓餡料,食指配合右手順時針方向推送麵皮,右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶.
16、包好的包子放置醒發1小時左右,包子明顯變大,用手指輕輕壓下,感覺柔軟並回彈平整,說明發酵合適,開水鍋中火蒸15分鐘,關火燜2分鐘,出鍋。
材料:心裡美蘿蔔100克、西芹25克、黃瓜50克、大蒜瓣20克、紅椒25克、精鹽50克、白醋1瓶、味精50克、白糖50克。
做法:
1、西芹颳去筋絲切片,黃瓜、紅椒洗淨後均切成菱形片待用。
2、將心裡美蘿蔔洗淨,去皮切片後先用白醋泡1小時左右,撈出後留醋待用。
3、把切好的西芹、黃瓜、紅椒片放入醋中加入適量涼開水,再放入精鹽、味精、白糖、大蒜瓣醃24小時即可裝盤上桌食用。