鹼粉是小蘇打粉嗎

　　鹼和小蘇打不一樣，鹼通常是指氫氧化鈉，有腐蝕性，小蘇打是指碳酸氫鈉，不具有腐蝕性。碳酸氫鈉固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。

　　食用鹼和小蘇打是不一樣的，這三者無論是從成分、功效以及使用方式等方面都有一定區別，食用鹼是碳酸銨和碳酸氫鈉的混合物常用於分解食物蛋白質，多用於防腐，小蘇打主要成分是碳酸氫鈉，有發酵的作用，可以直接食用。

　　食用鹼和小蘇打有什麼區別

　　食用鹼和小蘇打都是我們生活中使用比較多的兩種材料，這二者有相似之處，不過用途是完全不同的，所以我們在使用之前一定要弄清楚二者的區別，否則會導致製作出來的食物口感大大下降。

　　食用鹼和小蘇打成分不同，小蘇打又被稱為碳酸氫鈉，食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，所以從而一點來看，二者有明顯不同。從功效上來說，小蘇打常用於製作饅頭、麵包等食物，起到發酵的作用，而食用鹼常用於分解食物中的蛋白質，起到防腐的作用，還能軟化口感。

　　最後它們的使用方式也是不同的，小蘇打性質較為溫和，是生活中比較常見的發泡劑，添加了小蘇打的食物都是可以直接食用的，而食用鹼有很強的腐蝕性，多用於食物的防腐，不建議直接食用。

　　1、小蘇打不是鹼面，小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉。而鹼面簡稱是蘇達、純鹼、洗滌鹼，它的成分是碳酸鈉，鹼面的鹼性更強。小蘇打的鹼性稍弱一些。

　　2、小蘇打有的可以應用到藥物中，一般抑制胃酸的藥物具有小蘇打的成分。它具有抗酸、健胃的作用，用於胃酸過多，消化不良，食慾不振等。不良反應可能服用後產生大量的二氧化碳，而使胃擴張並刺激胃粘膜。有可能導致胃潰瘍，所以應該慎重應用，應該在醫生的指導下應用。

　　3、小蘇打和鹼面一般都用於發酵食物中，用於中和食物中的酸性，是很好的一種食品新增劑，沒有副作用，安全有效。