鹼面饅頭怎麼做

　　1、材料：麵粉500克、麵肥50克、食用鹼面6克左右、溫水170克。

　　2、將麵肥放入盆內，加溫水溶化，倒入一半面粉和成麵糰發酵。

　　3、待麵糰發起、有蜂窩狀時，加入鹼面和剩下的一半面粉，反覆揉勻。

　　4、將揉好的麵糰放在案板上，搓成圓條，在揪成10個面劑，用手掌揉搓光滑，做成饅頭坯，稍置10分鐘左右。

　　5、將蒸鍋上火燒開，籠屜上鋪層溼紗布,把饅頭坯逐個碼入屜上，用旺火蒸17分鐘即熟。

　　做法如下：

　　1、材料：麵粉500克、麵肥50克、食用鹼面6克、溫水170克；

　　2、將面放入盆內，加溫水溶化，倒入一半面粉和成麵糰發酵；

　　3、待麵糰發起，形成蜂窩狀時，加入鹼面和剩下的一半面粉，反覆揉勻；

　　4、將揉好的麵糰放在案板上，搓成圓條，在揪成10個面劑，用手掌揉搓光滑，做成饅頭坯，稍置10分鐘；

　　5、將蒸鍋上火燒開，籠屜上鋪層溼紗布，把饅頭坯逐個放入屜上，用旺火蒸17分鐘即可煮熟食用。

　　材料：白麵、玉米麵和酵母粉。

　　工具：和麵盆與蒸鍋。

　　步驟：

　　1、準備材料；

　　2、洗淨雙手與和麵盆；

　　3、向盆中加入適量水；

　　4、向盆中放入酵母粉，用手攪拌均勻；

　　5、向盆裡放入白麵，並且加入少量玉米麵：過程中不斷攪拌至麵粉成面穗狀；

　　6、一隻手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背蹭盆子的邊沿：直到盆邊無粘著的面為止；

　　7、將雙手粘的面弄乾淨；

　　8、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，至面塊柔軟光滑；

　　9、蓋好和麵盆：防止上面的面乾燥；

　　10、將盆放置向陽的地方三到四個小時；

　　11、整理面板：乾淨、平整、乾燥；

　　12、在面板上撒上一層白麵；

　　13、將盆裡的面倒在面板上，並且用麵粉將盆裡的面弄出；

　　14、把面揉成長條狀，然後切成小塊：以手四個指頭並擾的寬度為準；

　　15、將面塊做成饅頭，用布蓋住：放置三分鐘；

　　16、在鍋裡放入冷水，篳子；

　　17、將饅頭放在篳子上，蓋上鍋蓋；

　　18、開啟火源：25分鐘到30分鐘；

　　19、關閉火源。